小扁豆本身脂肪含量低，膳食纤维、叶酸和镁含量高，是一种很好的饮食添加剂。这些营养丰富的豆类还提供蛋白质、铁、磷和铜。虽然小扁豆可以在炉子上快速烹饪，但许多人更喜欢将其与美味的香料和香草一起放在慢炖锅中烹饪，作为配菜或主餐的一部分。

烹饪步骤

第一步

将扁豆铺在纸盘或纸巾上。检查它们是否有小石块或收割时留下的植物残渣。

第二步

将扁豆倒入滤水器，用温水冲洗，直到水变清。与干豆等其他豆类不同，扁豆在烹饪前不需要浸泡。

第三步

将洗净的扁豆放入瓦罐中。添加1½至2倍于扁豆的液体，作为配菜。选择水或低脂肉汤。

第四步

加入蔬菜，如切碎的胡萝卜、大蒜、洋葱和其他根类蔬菜。用罐装番茄和切碎的瘦肉鸡来增加味道。对于扁豆汤或炖菜，添加更多液体以增加汤量。

第五步

用意大利或印度香料调味小扁豆。在烹饪的最后10到15分钟之前不要加盐，因为盐会使扁豆变硬。

第六步

将小扁豆放在低温下煮六到七个小时，或放在高温下煮三到四个小时。

你需要的东西

♦纸巾

♦滤器

♦水或者低脂肉汤

♦蔬菜

♦调味品和香料

提示

红色和橙色的小扁豆在烹调后不能很好地保持形状，通常用于浓汤和炖菜。普通的棕色小扁豆形状不变，但过熟后会变得柔软而糊状。黑扁豆、绿扁豆和法国扁豆在烹饪后保持良好的形状，适合用于沙拉。