小扁豆的营养价值和11个健康功效

2019-05-15 17:15192

扁豆的健康益处包括促进健康怀孕、提高能量水平、促进肠道规律性、支持减肥、调节血糖水平、缓冲自由基的作用和预防癌症。其他的好处包括降低胆固醇水平，降低心脏病的风险，帮助维持血管紧张性，以及预防血管动脉粥样硬化。

小扁豆，学名兵豆（Lens culinaris）属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。小扁豆是一种令人惊奇的健康食品，令人惊讶的是，许多人没有重视它。然而，它们的相对可承受性和可利用性应该在你的食物选择清单上表现得更高，因为它们可以被纳入满足你需求的食谱中。它们在食物中生长，类似于豆类，但相对容易准备。亚洲生产最多。分大粒和小粒两个亚种，欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亚种，亚洲南部和欧洲东部主要是小粒亚种。中国主产于山东、山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南、宁夏南部山区等。

但它们在烹饪中的多功能性远不是你应该多吃扁豆的唯一原因，因为它们是营养强化剂，这可以简化你的日常需求。让我们看看扁豆能提供什么营养。

营养价值

每1杯（熟的）

♦ 卡路里：250-300

♦ 总脂肪-0.5克

♦ 总碳水化合物-23-25g

♦ 纤维-4-9g

♦ 蛋白质-12g

♦ 钼-330%的RDA（日推荐量）

♦ 叶酸-90%的RDA

♦ 铜-56%的RDA

♦ 磷-51%RDA

♦ 锰-49%RDA

♦ 铁-37%RDA

♦ 泛酸-25%RDA

♦ 锌-23%RDA

♦ 维生素B6-21%RDA

♦ 钾-21%RDA。

♦ 少量硒

如你所见，小扁豆是真正的营养强化剂，它含有大量必需的维生素和矿物质，更不用说纤维和蛋白质了。但这并不是全部。现在是时候看看小扁豆的消费对你健康的影响了。下面是小扁豆对健康的11个巨大益处。

功效作用

1。促进健康怀孕

怀孕并非一帆风顺的，尤其是如果母亲在不知不觉中或无法满足营养需求时。孕期最重要的营养素之一是叶酸，它能保证健康的大脑发育，避免神经管缺陷。此外，在怀孕期间补充或消耗足够叶酸的妇女不太可能早产，也可防止脊柱裂的发生。

2。提高能量水平

慢性低能量水平的一个原因是低血铁，因为它是血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白有助于红细胞适当氧合，并抵消由于氧合不良引起的嗜睡。特别是女性比男性具有更高的铁需求，使扁豆成为一种优良的和可负担得起的非血红素铁源。非血红素铁也是素食者的首选类型，供应量超过每日所需摄入量的30%。

3。促进肠道规律性

如果你经常便秘，小扁豆可以再次为你提供支持。

经常食用小扁豆有助于促进规律性，因为其中含有的纤维有助于大量浪费，也可以防止结肠中过度的水再吸收。当水被重新吸收时，粪便变得越来越紧凑，使其更难排出。鉴于现在普通人的体内食物不足，小扁豆可以证明自己是一个美味的选择。

4。小扁豆有助于减肥

问任何专家减肥的方法是什么，你会被告知限制你的卡路里和吃高营养的食物。小扁豆非常适合这个用途，因为一杯大小的小扁豆只含有230卡路里，但却非常容易吸收。另外，由于纤维和蛋白质的存在，饱食感基本上会持续几个小时。告别那些讨厌的渴望，这些渴望甚至会让大多数节食者脱轨。

5。帮助调节血糖水平

劣质食品随处可见，但幸运的是，好食品并不遥远。小扁豆是血糖控制的最佳选择，因为它们不含简单的快速消化碳水化合物，但含有缓慢消化品种。这与高纤维含量一起延缓糖进入血流的速度，并允许出现任何情况。你问的这个场景是什么？通过一次只允许少量的糖进入血液，胰岛素有更好的机会以正确的方式工作，实际上将葡萄糖输送到肌肉和肝细胞，而不是脂肪。此外，更多的碳水化合物卡路里可能会作为燃料燃烧，帮助防止过量摄入溢出。

6。有助于缓冲自由基的作用

自由基是缺少电子的化合物，它们积极地寻找稳定的途径。然而，这种情况并不总是发生，相反，结果是大量的细胞聚集在一起，以寻求惰性。这就是为什么抗氧化剂在你的饮食中是必不可少的。基本上，抗氧化剂有一种方法可以将其中一个电子捐赠给自由基，使其平静下来并从体内消除。在扁豆中发现的锰在形成一种被称为锰超氧化物酶的强大的天然抗氧化剂中起着重要作用。

7。可能有助于预防癌症

癌症的一个大的方面被认为与产生的自由基损伤有关，这解释了为什么富含天然抗氧化剂的饮食，如素食饮食，倾向于较少报道癌症诊断。扁豆具有许多不同的抗氧化剂，它们也含有少量的矿物质硒，在预防癌症中起着独特的作用。例如，硒抑制肿瘤生长的速率，有时使其停滞，从而免疫系统可以自然地清除肿瘤。硒还增强了肝脏的解毒潜能，促进了一些促进癌症的化合物在该过程中的去除。扁豆不是食物中的食物，扁豆应该成为你日常饮食的重要组成部分。

8。能降低胆固醇

从本质上讲，小扁豆非常健康，脂肪含量低，几乎不含糖，但纤维含量高。这使得食物非常有益于心脏健康，但是小扁豆也可以帮助降低已经很高的胆固醇水平。许多胆固醇药物可以阻止一种参与胆固醇产生的酶，但它们因其对健康的诸多影响而臭名昭著。铜，一种在人体内发现的矿物，具有同样的作用，但在正常的消费水平下通常是非常安全的。我们不指望它能奇迹般地每周多个数字地降低你的胆固醇，但是持续的消费会随着时间的推移而产生一个改善的状态。

9。降低心脏病风险

撇开所有因素不谈，还有一个衡量指标可以表明心脏病的高风险，即使你在典型的优先数上相对安全。这个指标是你的同型半胱氨酸水平，它会增加你的血管血栓和栓塞的风险，增加中风和心脏病发作的风险。同型半胱氨酸是一种由人体自然产生的氨基酸，但在维生素B，尤其是叶酸的缺乏下会逐渐积累。小扁豆含有足够的叶酸和其他B族维生素，这会促进同型半胱氨酸的分解。