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豆类算蔬菜吗?

2019-03-27 10:2667

豆子算蔬菜吗?从生物学角度讲,豆子是豆类,这意味着它们是豆荚的种子或果实。但是除了豆子的正式地位之外,人类倾向于以两种方式之一来看待和使用它们——作为蔬菜或蛋白质。如何在饮食中对它们进行分类主要取决于你从哪里获得蛋白质。

大豆

蔬菜和蛋白质

美国农业部的农业研究机构称,干豆子是一种特别丰富的纤维来源,1/2杯煮熟的干豆提供8克蛋白质。营养和营养学学会指出,你可以把豆子算作蔬菜或蛋白质。如果你吃的是肉、鱼和家禽,那么豆子可以当作蔬菜来对待,1/2杯煮熟的豆子相当于一份。然而,如果你是素食主义者或素食主义者,豆类是蛋白质的一个重要来源,应该与藜麦大豆或(如果你是鱼素者)鱼类归为同一类。对于蛋白质的计算来说,1/4杯豆子相当于1盎司的另一种蛋白质食物。

干豆

附注:什么是鱼素者?

鱼素者是指戒红肉、禽类,但仍吃海鲜(以鱼为主)的人群。

责任编辑:邓老师

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