豆类算蔬菜吗？

2019-03-27 10:2667

豆子算蔬菜吗？从生物学角度讲，豆子是豆类，这意味着它们是豆荚的种子或果实。但是除了豆子的正式地位之外，人类倾向于以两种方式之一来看待和使用它们——作为蔬菜或蛋白质。如何在饮食中对它们进行分类主要取决于你从哪里获得蛋白质。

蔬菜和蛋白质

美国农业部的农业研究机构称，干豆子是一种特别丰富的纤维来源，1/2杯煮熟的干豆提供8克蛋白质。营养和营养学学会指出，你可以把豆子算作蔬菜或蛋白质。如果你吃的是肉、鱼和家禽，那么豆子可以当作蔬菜来对待，1/2杯煮熟的豆子相当于一份。然而，如果你是素食主义者或素食主义者，豆类是蛋白质的一个重要来源，应该与藜麦、大豆或（如果你是鱼素者）鱼类归为同一类。对于蛋白质的计算来说，1/4杯豆子相当于1盎司的另一种蛋白质食物。