土豆的100种做法之“粉蒸土豆”

土豆进军主食界，别再拿土豆不当干粮了！几十种粉蒸土豆的做法奉上！

1、土豆蒸肥肠

主料：熟肥肠(250克)、五香蒸肉米粉(125克(1包))、土豆(1个)

调料：生姜(1小块)、大蒜(2粒)、辣椒粉(2茶匙)、花辣椒粉(2茶匙)、十三香(1茶匙)、白胡椒粉(半茶匙)、黄酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、郫县豆瓣(1.5汤匙)、鸡粉(半茶匙)、盐(适量)、葱花(1茶匙)、小米辣椒圈(半汤匙)、白菜叶(2张)、醋(3汤匙)、面粉(2汤匙)

制作流程：

1 将肥肠切成15厘米左右的长段，加醋、面粉里外搓洗干净后，用清水反复冲洗，去除脏器味。

2 将生姜大蒜剁成姜米。

3 把肥肠切成半指截宽的小段，加黄酒、十三香、白胡椒粉、生姜大蒜米、花椒粉。

4 再加入辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、鸡粉拌匀，腌制20分钟以上。

5 在腌制后的肥肠内加入蒸肉米粉，适量清水(保持润泽口感)，用手抓匀。

6 将土豆去皮切成小块，抹适量盐。

7 在蒸茏底下垫上白菜叶，把土豆放在上面。

8 将肥盖放在土豆上，放入蒸锅蒸制一个小时(如用生肥肠，要适量增加蒸的时间)。

9 喜欢吃辣椒的朋友出锅撒上葱花与小米辣椒即成。

2、粉蒸土豆

主料：土豆(3个)

调料：胡萝卜(1根)、蒸肉米粉(150克)、豆瓣酱(1汤匙)、腐乳汁(1汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、盐(适量)、橄榄油(1汤匙)

制作流程：

1 准备材料。

2 将土豆、胡萝卜去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。

3 把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、腐乳汁、橄榄油、盐拌均匀

4 腌制20分钟。

5 加入蒸肉米粉搅拌均匀。

6 将拌好蒸肉米粉的土豆装入盘里，入蒸锅中火蒸30分钟。

小窍门：

1、由于土豆自身没有太多吸附能力，所以一定要加些油在里面，才能更好地与米粉结合，米粉吃来也会柔软一些。

2、豆瓣酱有咸味，放盐酌情。

3、如果蒸肉粉放进去太干话，建议酒适量水，不然吃起来很干。

3、土豆蒸鸡翅

主料：鸡翅(6根)、土豆(2个)

调料：糯米(适量)、荷叶(适量)、腐乳汁(适量)、豆瓣酱(适量)、干辣椒(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、花椒(适量)、香叶(适量)、姜片(适量)、小葱(适量)、盐(适量)

制作流程：

1 将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄;

2 拿出来后放入食物搅拌器;

3 将糯米打碎为微小的米粒;

4 鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味;

5 鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱;

6 搅拌均匀腌制一个小时以上;

7 土豆切成滚刀块， 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱;

8 搅拌均匀腌制半个小时以上;

9 干荷叶泡水后垫在蒸笼底，较下面一层铺上腌制好的土豆块;

10 再在上面码好腌制好的鸡翅;

11 放入炉上，蒸上三十分钟;

12 蒸好后端出来， 表面上撒些小葱末。

4、荷叶粉蒸排骨

主料：排骨(适量)、土豆(适量)、米粉(适量)

调料：大葱(适量)、姜(适量)、小葱(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、芝麻油(适量)、花椒粉(适量)、五香粉(适量)、料酒(适量)、黄豆酱(适量)

制作流程：

1 排骨用用清水泡一个小时却除血水，然后再洗干净。

2 清洁好的排骨放入调味，同时将大葱和姜剁碎，一起加入排骨里。

3 放入土豆，拌匀，腌制半小时。

4 腌制排骨的过程中，我们来处理荷叶，先将荷叶洗净，再用盐水泡15分钟。

5 将荷叶入沸水中焯一下，水里放少量的盐，然后放入凉水里过一下，滤干水分。

6 将大米粉倒入腌制好的排骨中，拌匀。

7 将排骨平铺在荷叶上，然后包好。

8 入锅中蒸制，水开后，60分钟-90分钟即可，出锅后，上面再撒一些小葱即可，味道非常棒哦。

5、粉蒸肚条

主料：猪肚(1个)、五花肉(适量)、土豆(适量)

调料：姜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、盐(适量)、辣酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、香油(适量)、花椒油(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)、五香粉(适量)

制作流程：

1 先把猪肚正反面用清水不停揉搓清洗，然后换干净水，加入面粉，再洗。

2 面粉水结束后，把猪肚用水洗一下，换干净水，加入白醋，继续揉搓。

3 第三种就是放白酒了，同样把白醋洗过的猪肚用清水洗一下，盆里再放清水，放入适量的白酒，放入猪肚继续揉搓，还可以让猪肚在水中泡一会儿再洗。

4 较后用清水洗净，这样洗出来的猪肚，想不干净都不行呢。

5 把猪肚切成条状，没有焯过水的猪肚有点滑，不太好切，切的时候小心一点，不要切到手哦，再把五花肉也切成片状，和猪肚放在一起。

6 加入自己喜欢的蔬菜，我放的土豆。

7 放调料，把姜葱蒜剁成末，和其它调料一起加到原料中，拌匀。

8 加入适量的米粉，拌匀，就可以上锅蒸了，水开后蒸1个半小时左右就差不多了。

9 吃的时候放一些小葱或者是香菜，味道更好哦。

小窍门：

我做的菜菜好多都需要放辣酱的，我看到有些食友会问我是放的什么辣酱，我用的是家里长辈做的，你可以用超市里卖的豆瓣酱，要四川产的哦，如果觉得豆瓣太大可以把豆瓣剁碎了放入。

主料：小米(大概三勺)、排骨(一根肋骨的量)

调料：土豆(两个)、料酒(约一勺)、老抽(约一勺)、食盐(半茶匙)、生抽(约一勺)、白糖(两茶匙)

制作流程：

1 小米，用了三勺，小米泡水三个小时。

2 土豆去皮两个。

3 排骨用淘米水浸泡十至二十分钟，以利于去掉血水，排骨中加入料酒一勺。

4 酱油两种各一勺，白糖两茶匙，食盐半茶匙。拌匀，将排骨腌2个小时入味。

5 土豆切片。

6 土豆片垫入盆底，将一块块排骨裹上小米放在土豆片上。

7 再倒入余下的汤汁上蒸架。

8 大火蒸40分钟左右。

9 出锅撒上葱花即可。

小窍门：

1，小米滋阴， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。

2，小米浸泡时间长点，更利于蒸出好口感。蒸时，可以尝试加点豆瓣酱什么的，更有味道。

主料：肉糜 (200克) 、土豆 (一个) 、糯米 (两小把)

调料：咸蛋黄 (5个)、 香葱 (四根) 、姜 (一小块) 、盐 (一茶匙) 、白糖 (半茶匙) 、蒸鱼豉油 (一汤匙) 、料酒 (半汤匙) 、黑胡椒 (一茶匙) 、鸡精 (三分之一茶匙) 、食用油(一汤匙)

制作流程：

1 原料图如图。(糯米提前浸泡至少三小时)

2 土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3 糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4 取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。

5 滚上糯米，沾均匀即可。

6 做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。(根据丸子的大小做调整。

8、粉蒸肉

主料：带皮五花肉(适量)、土豆(一个)、蒸肉粉(半包)

调料：葱花(适量)、蒜粒(适量)、老抽(一匙)、生抽(两匙)、绍酒(一匙)、精盐(少许)

制作流程：

1 带皮五花肉刮净毛，洗净沥干。切片前放进冰箱里冰一下会容易切薄片。

2 切薄片的五花肉拌进一匙老抽和绍酒，两匙生抽，蒜粒，少许精盐搅拌腌制1小时以上!土豆、蒸肉粉备用。

3 五花肉腌制了1小时后，起个锅，下很少量的油小火爆香五花肉。

4 爆出香味的五花肉加进小半包蒸肉粉搅拌均匀，每片肉都能沾满蒸肉粉为准。

5 土豆切块，以精盐及少许蒸肉粉搅拌好垫于肉下，水烧开了放进盘子，转小火蒸。

6 盖上锅盖小火蒸半小时或一小时。本人蒸了一小时，肉很绵软好吃。

7 一小时后可出锅了，撒上葱花。蒸的过程注意看锅子里的水有没被蒸发没了。

9、黄豆酱粉蒸排骨

主料：排骨(适量)、土豆(适量)

调料：蒸肉粉(适量)、米粉丝(适量)、姜(适量)、香葱(适量)、黄豆酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、太太乐鲜鸡汁(适量)、食用油(适量)、香油(适量)

制作流程：

1 排骨用冷水浸泡半小时。

2 配料。土豆去皮切片洗净，屉笼里摆好土豆。

3 排骨焯水，用豆瓣酱一汤匙，生抽半汤匙，料酒一汤匙，鲜鸡汁几滴，食用油一汤匙，香葱，姜丝拌匀。腌渍半小时以上。

4 米粉泡软铺在土豆上，往两边铺多一点。

5 排骨拌好蒸肉粉，倒入屉笼，上面放一些姜丝。上锅蒸40分钟到一小时即可。高压锅更好，几分钟就搞定了。出锅撒香葱末，浇点香油。

小窍门：

1，买的蒸肉粉味道不是很浓郁，所以要腌渍一下更好吃。米粉我选择的是五香的，大家可以根据喜好选择有辣的。要是自己做的无味蒸肉粉，就按照平时烧排骨的量放上盐和作料即可。

2，因为排骨都是瘦肉，所以腌渍的时候放点食用油，更香。要是 粉蒸五花肉就不要了。香油不可缺少。增香，很好吃。

3，蒸肉米粉用量按照袋子上的指示即可。

4，下面的配菜可以根据自己喜好。

10、土豆粉蒸五花肉

主料：五花肉(适量)土豆(适量)大米(适量)糯米(适量)

调料：腐乳汁(适量)、葱花(适量)、花椒(适量)、蒜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)

制作流程：

1 五花肉洗净切块，土豆去皮洗净切片摆盘，蒜切末。

2 平底锅不放油，放米和花椒，炒黄炒香。

3 用料理机炒好的米打成米粉。

4 再将五花肉煸炒到微黄出油，不要油，肉盛出备用。

5 加入米粉和除葱花外的所有调料。

6 拌匀后铺在土豆片上。

7 放入高压锅，上气后蒸5分钟即可。

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