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猪肚的营养价值和功效_炒麻辣猪肚的做法

2018-11-08 16:39159

猪肚就是指猪胃,新鲜猪肚呈黄白色,手感劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足,适合爆炒、烧、凉拌或作为火锅原料。猪肚味甘,微温,具有较好的营养价值和食疗功效。

猪肚

营养价值和功效

猪肚含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素、磷、铁等。

具有补虚损、健脾胃的食疗功能,适用于气血虚、身体弱者食用。能治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积等等。

猪肚加工处理

1.需要先把猪肚表面肥油去除干净。

猪肚的加工处理

2,将猪肚仔细翻出,用凉水冲洗干净。

3.将猪肚放入开水中汆烫,捞出,刮除猪肚上的黄皮膜。

猪肚的加工处理

4.在猪肚上撒上面粉、盐,用手不断搓洗。

5.将猪肚再次用清水冲洗干净。

6.猪肚上撒上盐抓洗,再次将猪肚用清水冲洗干净即可。

猪肚的清洗

7.将猪肚切成片或条。用手不断搓洗。

猪肚切条

麻辣猪肚的做法

·原料准备·

主料:猪肚200克

配料:红尖椒30克,糖10克,豆瓣酱60克,姜、食盐各5克,大葱60克,鸡精、花椒各2克,醋10克,植物油适量

·操作步骤·

1、将猪肚洗净,在沸水中焯烫一下;葱切段;姜切末;红尖椒去蒂、去籽,洗净切片。

2、锅中倒油,加热至七成热,放入姜末、葱段和红尖椒煸炒出香味。

3、加入猪肚、食盐、糖、豆瓣酱、醋和花椒翻炒,最后加上鸡精调味即可出锅。

麻辣猪肚

·营养贴士·

这道炒麻辣猪肚具有健脾胃与益心肾的作用。

猪肚适宜人群

·适宜虚劳瘦弱者食用。

·适宜脾胃虚弱、食欲不振、泄写下痢者食用。

·适宜中气不足、气虚下陷、男子遗、女子带下者'食用。

·适宜体虚小便频数者食用。

责任编辑:饶老师

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