猪肚的营养价值和功效_炒麻辣猪肚的做法

猪肚就是指猪胃，新鲜猪肚呈黄白色，手感劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足，适合爆炒、烧、凉拌或作为火锅原料。猪肚味甘，微温，具有较好的营养价值和食疗功效。

营养价值和功效

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、磷、铁等。

具有补虚损、健脾胃的食疗功能，适用于气血虚、身体弱者食用。能治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积等等。

猪肚加工处理

1．需要先把猪肚表面肥油去除干净。

2，将猪肚仔细翻出，用凉水冲洗干净。

3．将猪肚放入开水中汆烫，捞出，刮除猪肚上的黄皮膜。

4．在猪肚上撒上面粉、盐，用手不断搓洗。

5．将猪肚再次用清水冲洗干净。

6．猪肚上撒上盐抓洗，再次将猪肚用清水冲洗干净即可。

7．将猪肚切成片或条。用手不断搓洗。

炒麻辣猪肚的做法

·原料准备·

主料：猪肚200克

配料：红尖椒30克，糖10克，豆瓣酱60克，姜、食盐各5克，大葱60克，鸡精、花椒各2克，醋10克，植物油适量

·操作步骤·

1、将猪肚洗净，在沸水中焯烫一下；葱切段；姜切末；红尖椒去蒂、去籽，洗净切片。

2、锅中倒油，加热至七成热，放入姜末、葱段和红尖椒煸炒出香味。

3、加入猪肚、食盐、糖、豆瓣酱、醋和花椒翻炒，最后加上鸡精调味即可出锅。

·营养贴士·

这道炒麻辣猪肚具有健脾胃与益心肾的作用。

猪肚适宜人群

·适宜虚劳瘦弱者食用。

·适宜脾胃虚弱、食欲不振、泄写下痢者食用。

·适宜中气不足、气虚下陷、男子遗、女子带下者'食用。

·适宜体虚小便频数者食用。

责任编辑：饶老师