美味又下饭的干锅菜!想吃啥?扔锅里!

干锅土豆，干锅花菜，干锅茶树菇……每一道都是那么!那么!那么下饭!混合多种调味，加入任何想吃的食材，变着花样搭配起来。做法绝对的简单易上手，但是又能瞬间激发你的味蕾，吃起来那叫一个销魂!

1/香辣干锅虾

材料

虾，土豆，青椒，洋葱，西芹，香菇，香菜，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，盐，红油，花椒，蒜，姜，葱，五花肉。

做法

1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。

2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜切碎。

3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。

4、五花肉煮八分熟切片备用。

5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。

6、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

7、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

2/干锅肥肠

材料

肥肠1000克，洋葱1个，红辣椒，生菜叶，葱，姜，蒜，香菜，豆豉，盐，老抽，料酒，花椒，桂皮，香叶。

做法

1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。

2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。

3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。

5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。

6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。

3/香辣干锅排骨

材料

排骨，藕，金针菇，洋葱，红椒，青椒，芹菜，蒜，姜，豆豉，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，料酒，老抽生抽，水淀粉，盐，花椒油，鸡精，孜然粉。

做法

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。

2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。

3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。

6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。

4/干锅鸡

材料

鸡，干红椒，葱，大蒜，生姜，黄豆芽，盐，鸡蛋，生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，油，花椒，八角，黑胡椒粉，醋，白芝麻。

做法

1、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。

2、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。

3、将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。

4、将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用。

5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。

6、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净。

7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。

8、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。

9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。

10、较后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。

5/干锅鹅肠

材料

鹅肠，青椒，红椒，豆瓣酱，葱，姜，料酒，辣酱，蒜瓣，盐，味精，高汤。

做法

1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段，青红椒切小块。

2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香。

3、下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣酱、蒜瓣，用酱油上好色。

4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟。

5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

6/干锅鱼

材料

花鲢鱼800克 ，土豆1个，洋葱1个，大蒜头数瓣(喜欢可多加点)，生姜数片，青蒜1根，干红辣椒1把，豆瓣辣酱1大勺，豆豉酱1/2大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，白糖1/2小勺，白酒1大勺。

做法

1、将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块;鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎。

2、土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么;青蒜和干红辣椒切成段。

3、炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底。

4、重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦(鱼块过油有去腥的效果)，加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀。

5、将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火(两圈绿豆火)煲煮出香味。(约10分钟)

6、开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢。

7/干锅土豆片

材料

土豆，香肠，芹菜，胡萝卜，青椒，姜葱蒜，油，豆瓣酱，生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐。

做法

1、芹菜切细段，胡萝卜切片，青椒切块，将芹菜段、胡萝卜片、青椒块分别焯水。

2、土豆切片，泡在水里，去掉淀粉，同时也防止氧化。

3、香肠切片，姜葱蒜切末，热锅冷油，下香肠片炒，到香肠微微吐油变得透明盛出。

4、就着煎香肠的油把土豆片倒入，翻炒，直至土豆被煎到稍微有点透明，盛出。

5、煎好的土豆，略有点金黄色。

6、热锅冷油，下姜葱蒜爆锅。

7、将芹菜放入，爆炒出香味。

8、加一勺辣豆瓣酱，并将土豆片和胡萝卜片倒入，翻炒。

9、加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐，并倒入青椒片翻炒。

10、加入煎好的香肠片，翻炒均匀，出锅。

8/干锅茶树菇

材料

青椒，茶树菇，干辣椒，花椒，豆豉(可用豆瓣酱替代)，姜片，糖，盐，生抽。

做法

1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发，如果没时间就用温水泡两小时，充分洗净。

2、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟，捞出沥干水分待用。

3、热锅冷油，下入干辣椒几个，花椒一手心，豆豉一勺，姜片炒香。

4、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒，较后加生抽，盐，糖调味即可。

9/干锅有机花菜

材料

有机花菜，五花肉，姜，蒜，辣椒，盐，酱油。

做法

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。冲洗干净后充分晾干水分。

2、五花肉切片。

3、酱油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。

4、五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油。

5、将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下。

6、盖上锅盖，调中火焗30秒。

7、加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可。

10/干锅杏鲍菇

材料:杏鲍菇，五花肉，青椒，红椒，洋葱，蒜，豆瓣酱，豆豉，盐、酱油，鸡精，香油。

做法

1、将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。

2、将洋葱铺在干锅底部备用。

3、锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。

4、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。

5、将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。

6、将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、酱油。

7、接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内，较后在炉内点一块酒精就可以开动啦。

11/干锅豇豆

材料:豇豆，腊肠，蒜，蚝油，蒸鱼豉油，盐，味精，淀粉。

做法

1、把豇豆洗净;切好腊肠备用。

2、豇豆用水焯熟。

3、蒜炝锅炸出蒜味。

4、在把腊肠放锅里煸炒。

5、倒入蚝油翻炒。

6、把豇豆倒里煸炒再倒蒸鱼豉油盐味精。

7、较后用水淀粉收汁。

8、搅拌均匀出锅。

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