烘焙食品的分类有哪些？

我们将烘焙食品分为易于浏览的类别，这样你就可以了解你想知道的一切，无论是探索不同类型的饼干、蛋糕还是布丁；找到制作最好的酵母面包和派的技巧；了解配料在糖果制作和冰淇淋蛋羹中的作用，或者找到解决常见烘焙问题的方法。都在这里！

如果你有什么问题，来和我们的西点师专家谈谈。我们很乐意帮忙！

面包

没有什么比从烤箱里拿出一块新鲜的酵母面包更好的了。仅仅是诱人的香味就足以让世界上最著名的食物之一值得烘烤！从一些最基本的面粉、酵母、水和盐的配料到成品，在这里学习面包烘焙的各个阶段，包括如何储存珍贵的面包。但有些面包不含酵母，比如说扁面包。

蛋糕

分层蛋糕、纸杯蛋糕、点心蛋糕、肉饼，甚至奶酪蛋糕这类蛋糕种类繁多，大多数蛋糕通常分为两类：是否含有脂肪，如黄油或油（shortened cakes）或是否含有少量或不含脂肪（unshortened或foam cakes）。

糖果

糖果和甜点的范围从牛轧糖和奶油软糖，焦糖和太妃糖。它们的共同点是糖，糖的处理方式决定了糖果的种类。糖果基本上有两类：结晶的或非结晶的。结晶的糖果含有成品形式的晶体，如牛轧糖和软糖，其中作为非结晶糖果不含晶体（想想棒棒糖和焦糖）。

巧克力甜点

巧克力是烘焙中最受欢迎的原料之一，也是我们许多人真正的热情所在，尤其是在糖果和甜点方面。从可可到牛奶巧克力再到苦乐参半的巧克力，了解不同类型的巧克力以及何时和如何使用它们可以制造或破坏你的成品。找到所有这些，以及如何融化和锻炼巧克力，这里有很多成功的秘诀。

曲奇饼

不管你叫它们“曲奇”或者“饼干”，曲奇在全世界都很受欢迎。它们可以被切片、模制、轧制和切割、烘焙成条状、夹有填充物、用五颜六色的冰凌装饰。它们可以从简单到精致，可以是课后小吃，也可以是家庭节日传统的必需品。

蛋奶冻

可以称为吉士、奶油冻、布丁、奶油蛋羹。蛋奶冻是由鸡蛋、牛奶或奶油制成的厚而丰富的奶油甜点。它们可以是甜的，也可以是美味的，也可以是多种口味的。它们在炉子上制作或烘焙，从芝士蛋糕和法兰绒到冰淇淋、糕点奶油，甚至柠檬凝乳。

糖霜、冰凌等

糖霜、冰凌、馅料、奶油和釉料都为我们的烘焙产品增添了画龙点睛的效果，无论您是在胡萝卜蛋糕上覆盖一层厚厚的奶油奶酪糖霜，在奶油蛋糕上浇上巧克力釉料，还是在饼干上涂上柠檬糖霜糖霜、冰凌和奶油不仅用于完成一道菜，还可与凝乳、奶油冻、果酱和鲜奶油一起用作馅料。

冷冻食品

在炎热的夏天有什么比一大勺奶油冰淇淋更好的吗？冰激凌可能是最受欢迎的，冷冻甜点，有各种形式，从冰淇淋、冷冻酸奶、冰糕、冰糕、甜点到半甜面包、冷冻蛋奶酥、冰激凌蛋糕、馅饼和三明治，都能俘获我们的心。更妙的是，冷冻甜点的味道只受我们想象力的限制。

无麸质的

从馅饼到糕点，从饼干到蛋糕，只要你知道有什么成分，了解这种烘焙方法的具体技术，并且有好的食谱供你使用，任何烘焙好的东西都可以成为无麸质的。

低脂/减脂

烘焙食品可以成功地降低脂肪，味道仍然可以很好。

糕点

从最简单的馅饼和馅饼面团到更复杂的层压面团，如牛角面包、丹麦面包、泡芙面包和菲罗面包，这是一大类面包类烘焙食品，既甜又香。尽管它们有一个简单的配料表，面粉，某种脂肪，水或其他液体，通常还有盐，但他们在技术上是讲究的。我们会给你看具体机技巧，这样你就能掌握这个美味的品种。

馅饼和塔皮

奶油色，片状，美味可口，嫩，脆：这些词都可以形容最为空灵的馅饼或馅饼皮。这种相对较薄的面团被用来包裹甜的或可口的馅料，可以采取许多不同形式的格子顶双层皮馅饼、手馅饼、光面新鲜水果馅饼等等。了解更多关于这一类别的品种，以及配料，增稠剂，配料，以及如何排除故障。

布丁

“布丁”这个词可以用来形容各种甜食和美味的菜肴，从柔软光滑的巧克力布丁和起泡的柑橘慕斯，到蛋面包布丁和蛋糕状的蒸圣诞布丁。它们通常根据制作方法分为：烘焙、煮熟、蒸制或冷藏。

速食面包

浆果松饼，香蕉面包，奶油蛋糕，肉桂糖甜甜圈，和片状的奶油饼干…这些都有什么共同点？它们是快速面包或烘焙食品，具有面包或蛋糕般的稠度，依靠化学发酵剂如小苏打和发酵粉而不是酵母发酵。

特殊饮食

无论您是否需要美味的烘焙食谱，无麸质，低脂或减脂，素食或纯素食，无糖，等等，我们都为可以您提供。

素食

蛋糕，冷冻甜点等等。了解什么使食谱是素食主义者或纯素食主义者，并享受我们的提供食谱。

结婚蛋糕

传统上，婚礼蛋糕是精心装饰的多层蛋糕，用来庆祝这一天。然而，今天一些夫妇正在打破传统，提供各种各样的特殊甜点，从层层叠叠的纸杯蛋糕、一盘盘漂亮的饼干，甚至展示巧克力、水果和/或奶酪。找出所有你需要知道的关于把一个婚礼蛋糕从简单到壮观，以及对婚礼的其他款待的指导。

责任编辑：邓老师