硅胶烘焙套装好用吗？安不安全？

​如果你用过硅胶烘焙套装，会有多种尺寸和颜色可供选择，这些套装因其不粘性和多功能性而广受欢迎。然而，这并不意味着它们适合所有人。硅胶烘焙器具虽然比乍一看要安全，但确实存在一些安全问题。根据新东方西点学校，我们只要掌握一点信息，你就能为自己和家人做出最佳选择。

化学污染

与某些塑料一样，化学污染不是硅胶烘焙器具的主要问题。所有用于食品的硅胶产品必须符合FDA标准。美食网明星厨师长奥尔顿·布朗（Alton Brown）表示，硅树脂具有化学惰性，这意味着它不能与食物发生反应，并且在450华氏度以下具有防火性能，远高于蛋糕、松饼和饼干通常需要的300至375华氏度的温度。

耐久性

在某些方面，硅胶烤箱比刚性烤箱耐用得多。与玻璃馅饼盘不同，如果你碰巧把硅胶盘掉到厨房的硬地板上，它就不会碎。硅树脂不生锈，有时也不能像金属锅那样划伤。然而，在洗碗机中反复运行可能会磨损硅胶烘焙器具上的标记。你还需要小心，不要使用锋利的工具从硅胶锅中取出烘焙食品，因为刀尖可能会直接穿过它们，可能会造成割伤。

溢出物

硅胶烤箱可能存在的一个安全问题是其特有的松软特性。这使得它们很难用烤箱手套或锅架抓住。虽然硅胶本身不能很好地传递热量，但它很容易弯曲烘焙器具，接触到300华氏度的蛋糕或松饼。烧伤不是唯一的问题；由于松软的硅胶烘焙器具不含面糊以及金属或玻璃，因此将含有生鸡蛋的面糊溅到台面上的风险增加，从而产生交叉污染的风险。

选择

如果你觉得硅胶烤箱不适合你，那么有很多好的选择。一次性铝制馅饼盘掉落时不会破裂，也不会产生危险的碎片，快速喷洒不粘的喷雾剂，会很容易地释放馅饼。可提供烤箱安全的不粘松饼罐、蛋糕盘和面包盘，尽管它们可能比标准饰面的松饼罐、蛋糕盘和面包盘贵一些。有时，你甚至不需要一个平底锅。粗犷的面包面团，形成球状或法式面包，在饼干片上烘焙的效果和在面包平底锅中烘焙的标准面包一样好。

责任编辑：邓老师