成都新东方烹饪学校

2023-02-25 13:5194

学校简介

成都新东方烹饪学校是经成都市人力资源和社会保障局批准的以川菜教育为主的大型烹饪专业学院，是培养烹调师、技师和烹饪管理人才的餐饮学校，坐落在四川省成都市，环境优美，交通便利，现拥有彭镇、蛟龙港、龙泉、金牛四大校区。

成都新东方烹饪学校

学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的川菜烹调师、技师为骨干的教师队伍，教学质量始终如一。学校教学设施先进，现有实训大厅386间、理实一体化实训室156间，理论教室85间，餐厅实训中心98间，电子阅览室、投影教室、调酒教室、西点教室、西餐教室等完善的基础硬件设施，增添了大型不锈钢炉灶具、切配台等教学设施设备。随着国内、国际旅游餐饮业的繁荣，学校将加大资金投放、创新办学，使我们的硬件设施引领市场，不断提高教学质量，为社会培养更多的复合型厨师人才。

专业设置

大厨精英专业：2年，以培养厨师长、川菜大厨、川菜主厨人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜，掌握中面点、火锅、卤烤制作技术的人才。

酒店餐饮管理：2年，培养掌握商务酒店经营管理的基本知识和服务技能，从事饭店经营管理和接待服务的管理人才，集应用型、技能型、创新型于一体的综合型管理人员。

川菜精英专业：1年，主要学习精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。

西餐主厨专业：2年，意式西餐：意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等菜品；美式西餐：华道夫色拉，马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、橘子烧野鸭、姜汁橘酱鱼片等；俄式西餐：罗宋汤、菱油鸡卷、鱼子酱、冷鲑鱼、红烩牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤鱼等；法式西餐：鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹、里昂带血鸭等；德式西餐：烤鹅苹果酿馅，鞑靼沙司、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠等；东南亚菜：海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等；其他类批萨、小吃等。

成都新东方烹饪学校

西餐精英专业：9个月，1、法式焗蜗牛、法式洋葱汤等法菜系列；2、烩罗马意大利面、米兰牛排意大利菜系列；3、华尔道夫沙拉、加州汉堡包等美国菜系列；4、俄罗斯罗宋汤、经典鱼子酱等俄罗斯菜系列；5、英格兰烩牛肉、伦敦什锦扒等英国菜系列；6、德式肠仔、匈牙利烩牛肉、西班牙冷汤、瑞士扒羊扒、三文鱼刺身、印度咖喱鸡等各国菜的制作。

经典西点专业： 2年，以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。学习内容:本专业以实践操作为主，主要学习各式西点制作:如法国的马卡龙，意式提拉米苏:还有各类蛋糕的制作:如慕斯蛋糕，陶艺蛋糕，翻糖蛋糕:各种面包的制作:如丹麦面包吐司。

成都新东方烹饪学校

西点精英专业:：9个月，本专业主要学习港式、欧式蛋糕。韩式水果装饰蛋糕。日式慕斯冰淇蛋糕，美式法式英式德式面包的烘焙以及曲奇、饼干、酥点泡芙蛋挞比萨等多道精美西点。金领大厨专业: 2年, 以培养行政总厨技术总监、金领主厨等烹饪人才为目标，学生毕业后能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求，备独立开店能力。

时尚西点专业：3年，主要系统学习欧式水果蛋糕，生日艺术蛋糕蔓越莓曲奇.抹茶曲奇欧式面包丹麦土司韩式艺术裱花、中国12生肖、24种奶油花卉;同时还要系统学习:皇家翻糖蛋糕.订做大型婚礼蛋糕、法式甜品(如皇家歌剧院蛋糕、意大利提拉米苏星空慕斯.拿破创。还有精品小西点如焦糖布丁，泡芙时尚咖啡、糖艺、手工巧克力等总计约600多种精致西点烘焙、咖啡。巧克力。

金鼎总厨专业：3年，主要系统学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。膳食营养和食疗学习：主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。业务技能综合学习：学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。

中餐行政总厨：1年，以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等烹饪人才为目标，重点培养学生的实践动手和管理能力，能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。