当主厨需要的十大技能

选择开始主厨生涯是任何人一生中任何时候都可以做的事情。随着酒店业的持续增长，对熟练主厨的需求仍然很高，对您入门的要求可能没有您预期的那么苛刻。

专家标识需要食品卫生培训吗？

除了我们在下面列出的技能外，每个主厨都需要一件事，那就是充分了解食品卫生培训的最新情况。如果您不确定哪门食品卫生课程适合您，您可以访问我们的“食品卫生课程”页面，该页面将帮助您做出决定。

如今，有很多不同的餐饮体验，从精致的餐饮体验、高街餐厅到快餐店，涵盖各种传统和融合美食。成为一名主厨开辟了许多不同的道路，你不局限于一种烹饪类型或机构。这意味着你可以掌握自己的职业方向，这吸引了许多初出茅庐的主厨！

成为主厨的要求是什么？

任何人都可以成为主厨，但如果你刚刚开始，你必须有一些在厨房工作的经验，才能把简历写出来。

获得资格也可能对你有利。

好消息是，有很多方法可以做到这一点：

工作——许多机构都愿意招收毕业生。你将以厨房助理或实习生的身份开始你的培训之路，并在厨房层级中逐步晋升。

学徒制——你也可以同时工作和学习。学徒通常师从餐饮店师傅，但出头不容易。

烹饪学校——你可以参加很多学校来获得资格。烹饪学校将由大师传授烹饪技术，通常同时使用最新的高科技设备和方法。他们在提供联系和支持网络方面也非常宝贵。

如果你申请更高级的职位，所有机构都希望你有厨房工作的经验。如果你的简历对相关资质稍有了解，那么在厨房有良好的经验和专业知识可以弥补这一点。

在厨房工作既有挑战性又有回报，你必须做好努力工作的准备。证明你乐于从事平凡的工作，比如洗碗或倒垃圾，这将证明你致力于这个职业，并且愿意努力工作，达到你想要的目标。当你在职业生涯中更加成熟时，这些经历将帮助你指导和管理新的创业者。

对于那些渴望晋升为管理职位的人，或者可能有经营企业和当主厨的梦想的人来说，对企业管理、账户以及如何利用社交媒体营销业务的一些了解可以进一步帮助你的职业生涯。

充分了解厨房安全、食品卫生和过敏原及其在厨房中的重要性也是有益的。

成为主厨所需的十大技能

毫无疑问，你需要会做饭，但当主厨不仅仅是把食物放在盘子里。你还需要发展和掌握一些关键技能。我们与主厨合作制定了一份十大技能清单，这将有助于为成功的主厨生涯做好准备。

1.学习意愿

成为一名主厨可以是一次亲身的学习经历，就像他们所说的，熟能生巧。你必须掌握不同菜肴的味道和技巧，这可能需要时间和精力。为了成为一名伟大的主厨，你需要不断学习。

2.真正的激情

主厨的生活要求很高，因为最繁忙的工作日通常是其他人外出庆祝的日子——比如圣诞节、情人节或母亲节。因此，你必须有一个真正的愿望，成为让别人的用餐体验与众不同的人。保护和鼓励你对烹饪的热情，将使你的艺术天赋保持活力，并帮助你享受工作。

3.组织

我们知道厨房可能是一个非常忙碌的环境，所以你必须有能力始终保持干净整洁。这项技能是主厨的关键：

工作干净整洁。你会看到很多主厨在技术上都是很好的主厨，但一旦忙碌起来，他们的部门就会变得一团糟，他们真的很挣扎。如果你的部门一团糟，那么你的大脑也会一团糟。

在你走的时候花点时间整理一下，这样你就不会在你的区域里不知所措，把你的表面擦干净，把所有东西都放回原处。保持有序以保持控制。随着你职业生涯的发展，拥有优秀的组织能力将确保你有效地管理员工，并帮助你控制厨房的各个方面，从工作流程到盘子的摆放。

4.熟练处理多项任务的能力

一个盘子里可以有很多食物元素，构成一道完整的菜。现在想想，那个盘子是放在一张桌子上的，桌子上有另外三根水管，还有两边。如果那张桌子上也有开胃菜，那么可能还有其他四道菜需要考虑这一道菜的搭配方式和时间。能够同时思考所有事情，理解并知道厨房的每个部分都在做什么，这是一项很难掌握的技能。主厨将能够很好地做到这一点，他们还将了解并了解客户的体验，以及前台团队在服务期间的任何时候都在做什么。

5.创造力

成为一名主厨不仅仅需要遵循食谱。主厨会在制作菜单、菜肴在盘子上的外观以及顾客的口味方面富有创意。他们在规划厨房的工作方式时也会很有创意。一些主厨甚至会负责餐厅的装饰、餐具和座位安排。主厨的创意声誉往往是吸引顾客的因素，所以不要害怕尝试你的创意！

6.时间管理

新东方烹饪学校强调了时间管理的重要性；这项技能对厨师在厨房外的生活也有好处。

我今天使用的最大技能之一是主厨会使用的相同技能或流程，[这就是]在计划突发事件时准确有效地计划工作的能力，对我和我的团队进行有效的时间管理。

7.团队合作

专业厨房可以是一个大熔炉，许多来自不同背景的人通过共同的烹饪爱好走到一起。既能工作，又能与团队融洽相处，这是顺利工作的必备技能。在厨房当主厨就像是机器上的齿轮，每个人都要为服务的成功发挥作用。为了实现这一目标，您和团队的其他成员必须通力合作。

8.领导技能

作为一名团队成员，经验丰富的主厨应该知道如何领导团队，并从中获得最佳效果。主厨长负责厨房，因此他们必须能够给出指示并立即跟进。同时，他们需要在厨房里保持乐观的气氛。他们可能还需要在服务期间指导和指导初级员工，同时确保一切顺利进行。

9.弹性

主厨会经常收到其他主厨、同事和顾客对他们生产的食物的反馈，但并非所有的反馈都是正面的。你需要能够处理批评，诚实地看待它，并决定它是否有效。贵阳新东方烹饪学校毕业生，主厨兼企业老板明霞记得她开始职业生涯的时候：

你的脸皮一定很厚。当我开始工作时，这很艰难，因为没有太多女主厨。从那以后，情况明显有所改善[…]幸运的是，我天生很有弹性。

10.耐力

这项技能可能会让你感到惊讶，但厨师们需要拥有良好的身心健康水平。在厨房里工作对体力要求很高——在高温下长时间轮班工作，而且没有休息时间——这很难。最重要的是，应对压力和掌控游戏、部门和厨房所需的精神能量是巨大的。一位经验丰富的主厨将具有出色的毅力，能够保持专注并始终如一地为客户制作菜肴。

记住，像这样的技能需要一辈子才能达到完美，所以如果这个列表听起来不像你，不要担心！了解成为主厨所需的关键技能是朝着正确方向迈出的一步。我们的清单，以及厨师朋友的建议，应该让你在考虑自己在厨房中的感受和行动时，能够有所思考。

责任编辑：邓老师