作为一名主厨，个人需要具备哪些个人特征或能力？

厨师制作食谱、准备食物、监督员工并在餐厅履行行政职责。尽管对创造性烹饪的热情加上领导能力有所帮助，但厨师们在五星级餐厅的职位上面临着竞争激烈的工作场所。然而，总的来说，机会是丰富的。劳工统计局预计，从2019年到2029年，厨师长和主厨职位的需求将增长6%，从而创造很多的新工作岗位。

对烹饪的热情

作为一名主厨，成功和长期职业生涯的起点是对烹饪的热情。这种热情超越了一个人在家里的厨房里做饭所获得的典型的欣赏或享受。专业厨师喜欢混合配料，探索新的食谱，创造和测试新的食品混合物。他们还喜欢与厨房员工和顾客分享他们的努力成果。厨师在食谱中投入的创造力、细节和质量越多，他为企业和顾客提供的价值就越大。时间管理技能对于确保菜肴不会煮得过熟或过熟也至关重要。

体力和耐力

主厨还需要激情来承受繁忙餐厅的长时间工作和身体需求。一些主厨拥有自己的餐厅。在其他餐厅，主厨的能力与餐厅的声誉密切相关。主厨，尤其是老板，一周几次每天工作12小时并不少见。对烹饪的热爱有助于厨师享受自己的工作，而不是被工作压得喘不过气来。

领导和管理技能

主厨也领导厨房。主厨通常在餐厅厨房负有行政和监督责任。招聘、培训、发展和激励厨房员工是大多数主厨的核心职责。具体的管理角色各不相同。主厨定期为厨房订购库存和用品，制定菜单并管理预算。当主厨拥有自己的餐厅时，他还需要基本的商业技能来管理财务、营销和会计流程。

出色的沟通技巧

主厨必须具有强烈的客户服务导向，并能够有效地与顾客交谈，顾客可能对他们的用餐体验感到高兴或不高兴。主厨定期征求顾客的意见，以评估他们对菜肴和服务水平的满意度。他们必须能够向厨房员工传达他们的愿景、想法和期望。有些人喜欢教烹饪课和上电视节目。

教育和培训

你并不总是需要正规的教育，尤其是开自己的餐馆。然而，厨师职业的竞争性质驱使许多有抱负的厨师去获得两年或四年制烹饪证书。根据新东方烹饪学校的说法，烹饪学校的学费从2万元到4万元不等。实习或实地体验是正规烹饪教育的常见方面。另一种途径是参加学徒培训，在餐厅厨房跟随师父进行培训是学徒制的主要组成部分，但花费时间更长，学到东西更难。

责任编辑：邓老师