如何成为一名餐厅流水线厨师？

食品服务业是美国最大的雇主之一。在2010年的数据中，美国劳工统计局（U.S.BureauofLaborStatistics）报告说，全国有超过200万名厨师，其中近100万名厨师在静坐餐厅工作。尽管正规学徒制和大学培训项目仍然存在，但这一职业仍然适合在职指导。

在职培训

在准备你感兴趣的食物类型的全方位服务餐馆面试。这个行业的营业额很高，所以如果你坚持不懈，并且表现出对这个行业的天赋或热情，你应该能够找到一个入门级的职位。

学习安全食品处理的基本知识、刀法和餐厅的日常工作。通常情况下，你在最初几周的职责仅限于基本准备和一般劳动，如剥蔬菜、打开包装和放下订单，以及在繁忙时段帮助洗碗工人。

在你展示了你的职业道德，掌握了适当的卫生和食物处理之后，继续学习基本的烹饪技能。您的职责因餐厅而异，但可能包括准备肉汤、汤和酱汁；将配料分配给其他厨师使用；准备各种各样的装饰物来搭配成品。

在服务期间，观察并协助厨房周围的站点，如烤架或油炸锅。当你获得了必要的身体和组织技能，并学会了繁忙时期所需的节奏，你可以期望在工作线上逐渐行使更多的责任。

沿着这条线的各个车站一路走。厨师们通常会在一开始和一天中较慢的时间将新员工安排到要求较低的职位。当你证明自己的时候，你会在繁忙的时候更加频繁地工作，最终进入高流量、高压力的工作岗位。

学徒制

在美国，通过烹饪联合会、雇主、学校、工会或州劳工部注册烹饪学徒。大多数项目都会提供帮助，帮助您在当地餐厅找到合适的全职职位。在中国，学徒制没有官方的帮助，只能靠自己和师傅。

在餐厅全职工作，学习卫生、食品处理、刀具和设备使用、配料准备和烹饪的基本技能。大多数学徒计划在学徒期的每个日历年至少需要2000小时的带薪工作。

完成课堂教学的学徒制要求。大多数课程要求每个日历年至少144小时的正式教学，尽管各州的要求各不相同。

完成学徒期，通常为期三年，并通过熟练工考试。您还可以通过美国烹饪联合会或类似机构获得各种特定认证。

烹饪学校

在职业或社区学院、大学或独立的烹饪学校学习烹饪课程。大多数课程为期一到两年，提供文凭和厨师证书。

成功完成本课程的实践和理论部分，学习烹饪的基础知识以及刀法、卫生、食品处理、正确使用配料和烹饪技术。

如果可能的话，在你的学术休息期间在这个行业工作。如果你能设法在学期中做兼职而不影响你的学习，这种经历也很有帮助。

通过期末考试，并获得课程实践部分的适当实验室分数。

申请多家餐厅，直到找到合适的职位。如果你有一些行业经验来补充课堂教学，这会更容易。

学会在真实的餐厅环境中应用您的培训。基本原理和技术基本相同，但餐馆烹饪通常要求你比在学校时思考和行动快得多。

提示

一些大学提供烹饪艺术的四年制学位。学士学位不是成为厨师的必要条件，但可以提高你将来成为行政总厨的机会。

清洁和卫生与实际烹饪一样重要。无论你的天赋水平如何，食品处理实践中的任何缺点都会很快影响你的职业生涯。“新人”通常比其他厨师做更多的清洁工作，所以把它看作是掌握必要技能和展示你职业道德的机会。

警告

流水线厨师工作时间长且不稳定，而且这个职位在体力和精神上都很消耗。为了长期保持高水平的表现，充足的睡眠和均衡的饮食是很重要的。

责任编辑：邓老师