预备厨师的职业责任

繁忙的餐厅厨房一盘接一盘地制作食物，幕后往往有一个庞大的厨房工作人员团队来制作食物。预备厨师（prep cook），或称准备厨师，是一个入门级职位，在将食物分发给顾客方面起着重要作用，在中餐厨房中，与配菜员类似。虽然他们通常不会动手烹饪食物，但他们会处理大部分准备工作，以确保配料准备好，供厨师长或岗位厨师使用。预备厨师的资格通常是最低限度的，但你确实需要能够处理相关工作的职责。

与食品相关的预备厨师职责

在烹饪领域，准备厨师协助一线厨师和厨师完成各种准备任务，包括切菜、准备其他配料、拼凑完成的主菜、制作沙拉和准备菜肴成分。大多数制剂属于冷制剂类别。预备厨师通常处于厨房等级的最底层，但他们在将食物快速送到餐厅方面起着至关重要的作用。

预备厨师需要学习厨房内使用的不同烹饪方法。这些技能对于根据提供给他们的食谱和清单准备菜单项是必要的。对于那些想成为主厨的人来说，从预备厨师做起是在工作中学习各种烹饪技能的好方法。

其他责任

尽管被称为预备厨师，但这个角色并不会在你切掉最后一块蔬菜时结束。食品准备工作描述还包括其他厨房职责，以帮助保持工作顺利进行。这可能包括所有食品储存任务以及检查和记录食品温度，以确保食品安全。

您还可以执行基本的厨房维护任务，包括拖地、洗碗和倒垃圾。预备厨师根据值班副厨师长、厨师长或行政总厨的要求，协助整个厨房的消毒、整理和清洁工作。

经验和可用性

餐馆通常不需要很多以前的厨房经验就可以被雇佣为预备厨师。虽然有些厨房更喜欢烹饪或厨房经验，但大多数预备厨师从未在专业厨房工作过。

预备厨师申请者必须愿意在不吸引人的时间工作，比如晚上或凌晨、周末和节假日，因为大多数餐厅都是全天营业的。大部分准备工作都是在用餐高峰开始之前进行的，这意味着你需要早点到那里吃早餐。你可能还得晚点去上夜班，以帮助清理或准备第二天的厨房。

个人技能

你可能并不总是在预备厨师的工作描述中看到他们，但在商业厨房环境中，个人技能很重要。在与他人交流时，他们需要专业。厨房内的团队合作非常重要，申请人必须能够在团队环境中工作。

由于商业厨房紧张、节奏快、压力大，理想的应聘者将能够平静地工作，保持组织性，在压力下工作效率高。预备厨师的主要工作是协助厨房；因此，能够很好地接受他人的指导是至关重要的。这可能意味着有多个人同时要求你做事情，这意味着你需要优先考虑这些请求，并在完成它们时保持冷静。

执照和资格

要在任何专业厨房、餐饮服务或其他食品相关行业工作，预备厨师必须持有由当地卫生部门或管理部门的食品处理人员许可证。通常，需要两小时的课程和笔试才能获得许可证。一些地区提供在线许可证课程，而另一些地区则要求亲自参加。那些有兴趣在餐馆里升级的人可以绕过食品处理员许可证的需要，获得国家餐馆协会的认证。

薪金和晋升机会

截至2017年5月，在美国的食品制备工作人员的工资中位数为每小时10.93美元。这意味着一半的预备厨师的收入低于这个数字，另一半的收入高于这个数字。工资通常取决于你工作的餐馆的类型，而高档餐馆的工资通常更高。我国类似的职位通常在月薪4000员左右。

预备厨师工作是入门级职位，是通往未来更好烹饪职业的踏脚石。这是学习餐厅厨房如何工作和学习烹饪技能的好方法。你经常可以通过证明自己是一名预备厨师来提升厨房厨师的等级。

责任编辑：邓老师