如何将白盒蛋糕制作成巧克力蛋糕？
2022-02-14 14:41168
如果你想吃一块浓郁的巧克力蛋糕，而橱柜里只有一盒白色蛋糕混合物配料，不要绝望。你可以很容易地用白色蛋糕混合物做巧克力蛋糕。利用西点学校的知识，通过一些想象和添加一些原料，你的巧克力蛋糕会尝起来像自制的甜点。
警告
卫生部门警告说，不要吃生蛋糕面糊。它可能含有大肠杆菌和沙门氏菌等细菌，导致严重的食源性疾病。
巧克力有益健康
把香草蛋糕变成巧克力甜点需要加入某种形式的巧克力。根据食谱，你可以使用烘焙巧克力、黑巧克力或牛奶巧克力。每种类型都会对结果产生不同的影响。
不甜的烘焙巧克力是由可可豆制成的，而且没有糖。黑巧克力中含有不同量的可可粉、糖、香草调味料和乳化剂，如大豆卵磷脂。牛奶巧克力含有较少的可可和较多的糖，加上牛奶固体和可可脂。
所有的巧克力都来自可可豆。2017年9月发表在《免疫学前沿》上的一项研究报告称，可可是健康化合物的来源，对退行性疾病具有保护作用。据贵阳新东方烹饪学校，巧克力富含生物活性成分和多酚类物质，如类黄酮，它们具有抗氧化和抗炎特性。
根据美国农业部的说法，一汤匙不加糖的可可可以提供以下营养：
♦12.3卡路里
♦1克蛋白质
♦0.7克脂肪
♦3.1克碳水化合物
♦6.9毫克钙
♦26.9毫克镁
♦39.6毫克磷
♦82.3毫克钾
♦B族维生素
♦其他微量营养素，包括锌、铜、硒和铁
用白色蛋糕混合物做巧克力蛋糕
许多甜点都可以用盒装巧克力蛋糕混合配方制作，但你也可以很容易地用盒装白蛋糕，加入某种形式的巧克力来制作美味的甜点。据新东方西点学院称，所有蛋糕混合物的成分基本相同：面粉、糖、植物油、乳化剂（脂肪替代品）、玉米淀粉（稳定剂）、发酵剂和盐。盒子背面的说明通常要求添加鸡蛋、水和油。
要将白蛋糕混合物转化为巧克力，你有几种选择。最快最简单的方法是在面糊中加入四分之一杯干可可粉。然而，有些方面你需要考虑。
可可粉分为两种基本类型——天然可可粉和荷兰加工可可粉。天然可可在磨成粉末之前，大部分脂肪都已被去除。荷兰可可是一种经过碱化剂处理的天然可可，可以降低酸度，增加巧克力的味道。然而，根据数据，酸度的差异意味着发酵剂的含量不同。
如果盒装蛋糕混合物中含有发酵粉，你可以使用天然或荷兰可可粉。如果混合物中不含发酵粉，你应该使用天然可可粉。西点专家建议，你也可以使用荷兰可可粉，在面糊中加入发酵剂或酸奶、醋、酪乳或酸奶油等酸性成分。
你加的可可粉越多，巧克力的味道就越浓。然而，你可能需要用一种液体来抵消干燥的成分。如果盒子上的食谱需要两个鸡蛋，你可以加三个。或者多加一点液体。更好的办法是，用水代替巧克力酱、酪乳或冷却咖啡。
按照包装上的说明烘焙。当一根牙签插进蛋糕中心，你就会知道蛋糕是不是做好了。让蛋糕在结冰或切片之前完全冷却。
让你的蛋糕尝起来是自制的
当你把香草蛋糕配方改成巧克力时，考虑一些技巧，这不仅会使你的蛋糕更健康，而且更蓬松更轻。
不要使用可可粉，而是在蛋糕混合物中加入4盎司的速溶巧克力布丁混合物、一包热巧克力混合物或一勺巧克力味蛋白粉。
加入1/4杯酸奶油，以获得湿润的奶油状稠度。
将融化的烘焙巧克力方块加入混合物中。为了抵消多余的液体，可以添加藜麦片、芝麻籽或杏仁粉来增加干燥成分。
当使用各种可可衍生产品时，考虑糖含量，因为你可能需要调整配方。例如，不加糖的可可粉含糖量为零克。三分之一杯或43克烘焙巧克力片，
责任编辑：邓老师
