能把橄榄油代替植物油放进巧克力蛋糕里吗？它的味道还会一样吗？

如果巧克力和橄榄油的味道组合引起你的兴趣，那么在巧克力蛋糕中用橄榄油代替植物油可能是一个不错的选择。如果你手头没有植物油，这也是一个可行的选择。

虽然用橄榄油代替植物油不会影响巧克力的质地或结构，但你一定能在最终产品中品尝到它独特的风味。

如果你更喜欢接近经典的布朗尼口味，可以选择口味温和的橄榄油，或者从厨房里已有的食物中选择替代品。

提示

虽然橄榄油可以代替你的巧克力蛋糕食谱中的植物油，但你可能会尝到不同的味道。

保持传统

通常，巧克力蛋糕需要使用融化的黄油或植物油作为食谱中的脂肪。蔬菜是首选的油，因为它有一种你在最终产品中无法检测到的温和味道。

另一方面，融化的黄油会增加其丰富度，并产生稍微耐嚼的产品。这两种脂肪都会产生传统口味的巧克力饼，但许多厨师会偏离传统口味，加入其他口味。

在橄榄油中浸泡

用橄榄油代替植物油会给你的巧克力带来水果味，略带苦味，可以作为巧克力的绝佳补充。当选择合适的橄榄油替代品时，你可能想要选择一种更温和的口味，这样就不会压倒巧克力饼的味道。为此，精制橄榄油比特级初榨橄榄油是更好的选择。

在巧克力蛋糕中加入橄榄油不仅会增加意想不到的味道，而且会为你提供比黄油更健康的脂肪。新东方烹饪学校称，尽管所有这些产品都是100%脂肪，但橄榄油的饱和脂肪含量低于黄油，饱和脂肪含量与植物油相似，因此橄榄油是一种健康的选择。

根据美国农业部的数据，1汤匙黄油含有7.29克饱和脂肪酸，大多数植物油，如玉米油，含有接近2克的饱和脂肪酸，而同样份量的橄榄油也只含有1.86克饱和脂肪酸。

尝试更健康的选择

一般来说，你可以在烘焙过程中交换许多不同类型的油。有几种口味温和的油，如菜籽油和玉米油，可以无缝地取代你食谱中的植物油。椰子油是一个很好的方法，可以让你的巧克力蛋糕变得更加美味，因为它可以在最后的产品中添加淡淡的风味，而不需要额外的配料。

如果橄榄油是你唯一可以用来制作巧克力蛋糕的油，但你宁愿完全避免橄榄油口味，那么有一些非油替代品可以作为替代品。根据美国农业部食品信息表的建议，苹果酱可以与油互换。

当用苹果酱代替布朗尼中的植物油时，早点把它们拿出来，用牙签测试一下，因为它们可以烘焙得更快一点。期待你的巧克力蛋糕有一个稍微不同的味道和质地——加酸奶的巧克力蛋糕更丰富，加水果的巧克力蛋糕更像蛋糕。

责任编辑：邓老师