如何用葵花籽油进行烘焙？

葵花籽油是一种健康的食用油，由79%的单不饱和脂肪、7%的多不饱和脂肪和14%的饱和脂肪组成，与特级初榨橄榄油的成分几乎相同。适量摄入不饱和脂肪可以降低患心脏病的风险。烘焙是在饮食中添加葵花籽油的一种方法。葵花籽油的烟点很高，超过这个温度，食用葵花籽油就会变得不健康。由于油烟点高，葵花籽油适合高温烘焙。向日葵油有一种温和的味道，可以作为烘焙食品的补充，不像橄榄油这样的烈性油。

第一步

在饼干、蛋糕或布朗尼食谱中，用葵花籽油代替黄油或起酥油。油可以产生不同的、密度更高的稠度，但你可以用三份植物油代替四份固体脂肪，比如黄油或起酥油。此外，如果你添加额外的糖和鸡蛋，你会获得更蓬松的质地。

第二步

在馅饼皮和糕点中使用葵花籽油代替起酥油或黄油。再一次，这将改变稠度，你将获得一个不那么片状的外壳。尽管如此，葵花籽油制成的皮更健康。你要避免使用起酥油中的反式脂肪和黄油中的饱和脂肪，这两者都会增加你患心脏病的风险。

第三步

在自制面包食谱中使用葵花籽油。在制作两个小圆面包或一个大面包酵母面包的配方中，只需使用2汤匙向日葵油。用它代替黄油或食谱要求的任何其他脂肪。

责任编辑：邓老师