速溶巧克力布丁的烘焙替代品

将速溶巧克力布丁混合物加入蛋糕混合物中，制成非常湿润的蛋糕。当它与鲜奶油和浆果混合在一起时，它可以快速制作馅饼或冻糕甜点。然而，商业布丁混合物配料含有的化学成分对布丁的营养价值没有贡献，但用于改善外观和质地，延长保质期。通过在西点学院的学习，下次有食谱需要时，自己也可做巧克力布丁。

商业布丁配料

商用速溶巧克力布丁含有糖、改性食品淀粉、碱处理可可、磷酸二钠、天然和人工香料、盐、焦磷酸四钠、单甘油三酯和双甘油三酯、40号红色染料、5号黄色染料、1号蓝色染料、人工色素和食品防腐剂BHA。

化学制品

焦磷酸四钠是一种食品添加剂，用于乳化或浓缩棉花糖、布丁和金枪鱼罐头等食品。磷酸二钠也用于加工食品的增稠。单甘油三酯和双甘油三酯来源于动物和植物脂肪分子。它们用于防止加工食品和洗涤剂中产生泡沫。BHA——丁基羟基茴香醚——是一种抗氧化剂，用于防止加工食品中脂肪和油的酸败，保持保质期。

如何从头开始快速制作巧克力布丁

快速巧克力布丁是用可可、牛奶和玉米淀粉从零开始制作的，在烘焙食谱中可以替代速溶巧克力布丁。在商业化的速食布丁中，最初的配料是糖和可可。要制作不含所有化学物质的巧克力布丁，请将1/2杯白糖、3汤匙玉米淀粉和1/3杯不加糖的可可粉混合在1或2夸脱的平底锅中。用勺子搅拌，直到充分混合。逐渐加入2 1/2杯牛奶，搅拌使牛奶与干原料混合。用中火煮布丁，经常搅拌，直到布丁开始变稠。将其从火中取出，加入1汤匙香草精，让布丁冷却。用它做甜点，或者做馅饼或布丁冻糕。

烘焙用巧克力布丁混合物

一些烘焙食谱要求混合干布丁。将3/4杯奶粉、1/2杯糖、1/4杯玉米淀粉和1/3杯不加糖的可可粉混合在一个搅拌碗中，轻松制作自己的布丁混合物。搅拌原料直到它们完全混合。制作布丁时，在平底锅中加入3杯水，用中火搅拌，直到布丁变稠。用香草或咖啡调味。要在烘焙中使用干混合料，请使用厨房秤测量4盎司的混合料，以取代3.9盎司的商业即食布丁混合料包装。

责任编辑：邓老师