直播中banner
输入手机号直接登录
立即登录
直播中

你好!我是贵阳新东方的老师。

请问您是要咨询学习吗?

刚刚
复制微信

已有4920人进行电话咨询

*10秒免费给您回电(已加密)

给我回电

速溶巧克力布丁的烘焙替代品

2022-02-14 10:4981

将速溶巧克力布丁混合物加入蛋糕混合物中,制成非常湿润的蛋糕。当它与鲜奶油和浆果混合在一起时,它可以快速制作馅饼或冻糕甜点。然而,商业布丁混合物配料含有的化学成分对布丁的营养价值没有贡献,但用于改善外观和质地,延长保质期。通过在西点学院的学习,下次有食谱需要时,自己也可做巧克力布丁。

速溶巧克力布丁

商业布丁配料

商用速溶巧克力布丁含有糖、改性食品淀粉、碱处理可可、磷酸二钠、天然和人工香料、盐、焦磷酸四钠、单甘油三酯和双甘油三酯、40号红色染料、5号黄色染料、1号蓝色染料、人工色素和食品防腐剂BHA。

化学制品

焦磷酸四钠是一种食品添加剂,用于乳化或浓缩棉花糖、布丁和金枪鱼罐头等食品。磷酸二钠也用于加工食品的增稠。单甘油三酯和双甘油三酯来源于动物和植物脂肪分子。它们用于防止加工食品和洗涤剂中产生泡沫。BHA——丁基羟基茴香醚——是一种抗氧化剂,用于防止加工食品中脂肪和油的酸败,保持保质期。

如何从头开始快速制作巧克力布丁

快速巧克力布丁是用可可、牛奶玉米淀粉从零开始制作的,在烘焙食谱中可以替代速溶巧克力布丁。在商业化的速食布丁中,最初的配料是糖和可可。要制作不含所有化学物质的巧克力布丁,请将1/2杯白糖、3汤匙玉米淀粉和1/3杯不加糖的可可粉混合在1或2夸脱的平底锅中。用勺子搅拌,直到充分混合。逐渐加入2 1/2杯牛奶,搅拌使牛奶与干原料混合。用中火煮布丁,经常搅拌,直到布丁开始变稠。将其从火中取出,加入1汤匙香草精,让布丁冷却。用它做甜点,或者做馅饼或布丁冻糕。

烘焙用巧克力布丁混合物

一些烘焙食谱要求混合干布丁。将3/4杯奶粉、1/2杯糖、1/4杯玉米淀粉和1/3杯不加糖的可可粉混合在一个搅拌碗中,轻松制作自己的布丁混合物。搅拌原料直到它们完全混合。制作布丁时,在平底锅中加入3杯水,用中火搅拌,直到布丁变稠。用香草或咖啡调味。要在烘焙中使用干混合料,请使用厨房秤测量4盎司的混合料,以取代3.9盎司的商业即食布丁混合料包装。

责任编辑:邓老师

查看更多