4种健康的酸奶油的烘焙替代品

如果你在烘焙项目中用完了酸奶油，不要绝望：还有其他成分可以替代它。此外，有几种酸奶油替代品实际上卡路里含量较低，而且总体营养状况优于原材料。

新东方西点烘焙学校指出，事实上，根据你选择的酸奶油替代品，你可以增加蛋白质含量和降低脂肪。即使是纯素食者也可以找到一个健康的选择来取代牛奶。

下次你再做烘焙食品时，考虑一下这四个简单的选项来代替酸奶油。超市里都有现成的，有些甚至可能已经放在冰箱里了。

1、白干酪

白干酪可以很容易地代替酸奶油——你只需要先把它调好就行了。为此，将一杯沥干的白干酪放在搅拌机中，加入4汤匙酪乳或低脂牛奶和2茶匙柠檬汁。你可以使用小凝乳或大凝乳白干酪——只需注意，如果使用大凝乳干酪，混合物将需要稍长的时间才能混合。将白干酪混合物搅拌至光滑，然后存放在冰箱中。你可以根据需要用这种白干酪代替酸奶油，一杯接一杯。

2、酪乳

酪乳是烘焙食品中酸奶油的另一种很好的替代品。新东方西点烘焙大师说，和酸奶油一样，它也有一点浓烈的味道。酪乳比酸奶油稀，所以要减少酪乳的量，以防止你的烘焙食品浸湿。

虽然你可以很容易地在商店买到酪乳，但你也可以在家里做一个接近的替代品。只需将1汤匙柠檬汁和足够的牛奶混合在一起，就可以制成你自己的酪乳，然后让混合物静置5到10分钟，再将其混合到你的食谱中。

提示

手头没有柠檬吗？用蒸馏白醋代替，然后用同样的方法制作酪乳。醋和柠檬汁都能提供必要的酸度使牛奶凝结。

只需注意：由于酪乳是一种液体，所以除了烘烤食品（如蘸酱）需要质地较厚之外，它不是一种很好的替代品。根据牛奶容器上打印的保质期，将剩余的酪乳存放在冰箱中不要超过一周。

3、酸奶

希腊酸奶作为酸奶油的最佳替代品，因为它能增加蛋白质含量，降低碳水化合物含量，而不会改变口味。

首先搅拌酸奶以避免分离。使用精确的一对一替换，例如，一杯酸奶油等于一杯酸奶。酸奶也是薯条和蔬菜蘸酱的替代品。如果你的目标是从配方中消除动物性产品，或者避免食用乳制品，那么你可以使用大豆酸奶。

4、豆腐

另一种替代酸奶油的蛋白质包装选择是豆腐。使用搅拌机或食品加工机，将一包10.5盎司的豆腐屑与4茶匙柠檬汁、2茶匙苹果醋和半茶匙盐混合。将混合物搅拌至光滑，并按照配方中的要求，逐杯替换酸奶油。你可能想考虑使用丝豆腐来获得更平滑的纹理。对于丝豆腐，你可能想将其与苹果醋或柠檬和盐混合，以获得你想要的味道。

责任编辑：邓老师