西点食谱中液体葡萄糖的替代品有哪些？

如果你正在制作一个需要液体葡萄糖的西点食谱，你可能会发现自己需要寻找一种葡萄糖替代品。虽然标有“液体葡萄糖”的产品可能很难买到，但你可能会在你的食品储藏室或附近的商店里找到你需要的东西。

什么是液体葡萄糖？

葡萄糖是单糖的一种，是糖的最简单形式。当有人把葡萄糖制成糖浆时，它被称为液体葡萄糖、简单糖浆或葡萄糖糖浆。根据新东方西点学院报告，这种甜味剂几乎可以由任何类型的淀粉制成，包括：

♦玉米

♦土豆

♦小麦

♦大米

一家受欢迎的液态葡萄糖供应商表示，这种受欢迎的食品添加剂存在于烘焙食品、糖果、含片、饮料、乳制品、罐头食品等中。这种糖浆使这些产品口感甜美，质地湿润，保质期更长。它还可以让一些产品看起来闪闪发光。

玉米糖浆是一种很受欢迎的葡萄糖糖浆。然而，这与高果糖玉米糖浆不同，因为葡萄糖糖浆，包括从玉米中提取的糖浆，不含果糖。因此，它不像其他添加的糖那样甜，但可以与其他形式的糖一起使用。

液体葡萄糖替代品

如果你的食谱需要液体葡萄糖，你可能会发现自己在争先恐后地寻找液体葡萄糖替代品。然而，重要的是要记住，“液体葡萄糖”是几种糖浆的总称。你的食品储藏室里可能已经有了完美的液体葡萄糖替代品。

玉米糖浆在许多杂货店都很容易买到。你可能知道它的品牌名卡罗，成立于1902年。你可能会发现玉米糖浆有深色和浅色两种，它们都是葡萄糖糖浆。你也可以在几个品种中找到大米糖浆。

如果你在商店里找不到这些成分，或者更喜欢自制的葡萄糖糖浆，你可以用一些成分自己做。Kitchn推荐以下配方：

♦5 1/3杯砂糖

♦2杯水

♦一撮盐

♦1茶匙鞑靼奶油

要制作自制的葡萄糖糖浆，在一个4夸脱的平底锅中混合原料，加热至240华氏度。然后转移到玻璃容器中，让糖浆冷却。你可以用这种自制的葡萄糖糖浆作为一对一的液体葡萄糖替代品。

液体葡萄糖对健康的影响

糖，包括液体葡萄糖，可以适度地健康享用。然而，最好限制你的摄入量。添加过多的糖会对你的整体健康产生一些负面影响。

梅奥诊所报告称，食用过多的添加糖代替更有营养的食物会导致健康问题，例如：

（1）不想要的体重增加

（2）高水平的甘油三酯是心脏病的危险因素。

（3）蛀牙

（4）AARP还警告不要摄入过多的糖。过量的糖，包括以葡萄糖糖浆的形式存在的糖，会增加一个人患严重疾病的风险，如心脏病、糖尿病、非酒精性脂肪肝、慢性炎症和某些癌症。

如果你在观察自己的卡路里摄入量，一定要小心使用液态葡萄糖。美国农业部报告称，1汤匙轻玉米糖浆含有超过62卡路里的热量。

责任编辑：邓老师