如何更换松露巧克力中的奶油？

松露巧克力是松露形巧克力，是一种甜点，外表上沾有可可粉，因外形与法国有名的蕈类松露相似而得名，看起来就像沾满沙土的松露。但其中是没有松露存在的。

松露巧克力是一种丰富而奢侈的食物。这些糖果在家里很容易做。大多数食谱都需要高质量的巧克力、浓奶油，有时还需要黄油。如果你手头没有奶油，你可以用牛奶和黄油来代替浓奶油。

素食主义者可以用健康食品店或特产市场上的非奶制品替代品（如无风味大豆奶油或椰子奶油）来代替通常的重质奶油，从而制作一份不含奶油的松露巧克力食谱。在你最好的巧克力松露配方中保留你喜欢的质地和味道，同时将奶油换成手头上的或适合你饮食的东西。

牛奶和黄油

步骤1：把巧克力切碎

切碎三杯优质黑巧克力或使用优质巧克力片或薯片。放入一个大的耐热混合碗中。

步骤2：混合黄油和牛奶

在小平底锅中融化1/4杯黄油。加入四分之三杯全脂牛奶，煮沸，代替你最喜欢的松露配方中的一杯浓奶油。

请注意，修改配料将改变营养成分。据美国农业部称，一杯重质奶油含有800卡路里和80克脂肪。黄油和牛奶的混合物提供561卡路里和50克脂肪。

步骤3：将配料混合在一起

将热牛奶和黄油混合物倒入切碎的巧克力上。让它短暂静置，然后搅拌至光滑如丝。

步骤4：冷却并舀起来

用羊皮纸沿着在馅饼盘，然后将巧克力混合物倒入盘中。冷藏几个小时。混合物凝固后，用蔬果挖球器将其舀成松露型巧克力。

无奶油纯素巧克力松露

步骤1：把巧克力打碎

将三杯不含乳制品的巧克力切成1/4英寸的小块。将巧克力转移到一个大的搅拌碗中。

步骤2：加热

将一碗巧克力放在炖开水的深煮锅上，形成一个双锅。避免让碗接触到水。

步骤3：添加奶油替代品

用大豆或椰子奶油代替浓烈的鲜奶油来制作纯素松露。按照新东方西点烘焙学校的建议，用2/3杯豆奶和1/3杯油代替一杯浓奶油。

用等量的椰子奶油代替浓奶油。把奶油和巧克力一起倒入碗里。

步骤4：搅拌混合物

让巧克力融化，把奶油搅拌到混合物中，直到它变得光滑。把它放到烘焙盘里，像传统的乳制品松露一样冷却并用蔬果挖球器舀起来。

尝试以下提示

如果你想加利口酒，在把奶油搅拌到巧克力中后再加。每杯巧克力最多加2汤匙。在奶油中加入2到3汤匙黄油或纯素食人造黄油，制成更浓的松露巧克力。

松露巧克力制作完成后，在其上再涂上一层巧克力，然后在可可粉、坚果或椰子中卷成卷，呈现出漂亮的外观。

你需要的东西

♦刀

♦砧板

♦搅拌碗

♦黑巧克力

♦深煮锅

♦黄油

♦全脂牛奶

♦搅拌

♦馅饼盘

♦厨房羊皮纸

♦蔬果挖球器

♦大豆奶油

♦椰子奶油

责任编辑：邓老师