烹饪白色小茄子的几种方法

形状类似鸡蛋或梨的白色小茄子，具有奶油般的质地和精致的味道。茄子热量低，维生素和营养素含量高，是任何一餐或配菜的绝佳补充。由于小茄子体积小，制作相对容易，可以用多种方式烹饪。据贵阳新东方烹饪学校，因为茄子在烹饪过程中会吸收大量的油，所以在准备菜肴时，你应该避免使用大量的油。

烤架烧烤

步骤1

把茄子切成你想要的任何形状。有些人喜欢把它纵向切成两半，而另一些人喜欢把它横向切成厚片。保持你的茄子片至少1/2英寸厚，以防止它们在烧烤过程中变得太软。

步骤2

在茄子片的两面淋上橄榄油。虽然你可以用涂油刷把橄榄油涂在茄子上，但用手指也同样有效。

步骤3

把你想要的调味品洒在茄子的两面。为了获得简单的口味，只需使用盐和胡椒。要想获得更具创意的调味品，可以考虑使用辛辣芥末、意大利调味料、帕尔马干酪或少量橄榄油和柠檬汁。

步骤4

每面用中大火烤三到四分钟。肉和皮肤应该形成一种微妙的金棕色。

步骤5

如果可能的话，把茄子片叠在一起，然后把它们移到烤架上远离直接加热的地方。让茄子在有盖烤架上再烤5到10分钟。

烤箱烘烤

步骤1

将烤箱预热至475度。

步骤2

把白色的小茄子纵向切成两半。在肉的一面撒上盐和胡椒。

步骤3

将1/4杯橄榄油倒入烤盘中。将茄子的一半果肉朝下放入油中。

步骤4

将烤盘放在中间或顶部的架子上。烤大约15到25分钟，或者直到外皮开始起皱，果肉变嫩。

填料和烘烤

步骤1

将烤箱预热到350度。

步骤2

把小茄子纵向切成两半。用勺子把茄子肉去掉，切成小块，然后放在一边备用。将茄子壳放在涂有烹饪喷雾的烤盘中。在盘子底部加一杯水。

步骤3

将火鸡、鸡肉或牛肉放入平底锅中，中高火加热。如有必要，在平底锅中倒入少许橄榄油，以防粘锅。用黑胡椒粉和大蒜调味。一旦变黄，排出油脂。

步骤4

在平底锅中加入你想要的任何其他配料。在这一点上，让你的烹饪创造力来指导这道菜。创意包括糙米、蘑菇、切碎的洋葱、切碎的甜椒、芹菜、番茄酱和牛至。将切碎的茄子加入平底锅，慢炖10至15分钟，轻轻搅拌。

步骤5

用勺子把肉和茄子的混合物舀到茄子壳里。在盘子上盖上铝箔，烤15到20分钟。如果需要，在最后5到10分钟的烘烤过程中，将奶酪丝揭下并撒在茄子馅上。

你需要的东西

盐

胡椒粉

蒜

调味品（可选：柠檬汁、意大利调味品、香草、香料）

填料成分（可选：糙米、番茄酱、蔬菜）

肉类（可选：火鸡、牛肉、鸡肉）

芝士碎

橄榄油

烹饪喷雾器

水

量杯

刀

钳子

烤盘

平底锅

漏勺

铝箔

汤匙

烤架

提示

一个小的白色茄子的皮可能有点硬和厚。如果需要的话，在烹饪之前把茄子皮剥开，使茄子更柔软、更嫩。无论你选择哪种烹饪方法，在烹饪之前一定要把茄子的两端都去掉。

警告

尽管出于健康原因，你可能会尽量避免使用盐，但在茄子上撒一点盐有助于防止它吸收过多橄榄油并变得潮湿。如果你想从饮食中消除盐，那么在烹饪之前，将腌制的茄子放在漏勺中放置60分钟。在这段时间里，你会看到液体从果肉中渗出，并在表面形成珠状。烹饪前，将茄子冲洗干净，用纸巾拍干。

责任编辑：邓老师