如何充分利用冬季蔬菜？

新东方烹饪艺术专业的学生在获得冬季季节性灵感后，应该关注地面。寒冷的月份是一个很好的机会去探索你最喜欢的蔬菜的味道和质地，比如根类蔬菜和南瓜。通过适当的准备，美味的混合食品可以成为各种美味佳肴的基础。

简单而美味的烤蔬菜

在准备蔬菜的问题上，没有必要重新设计。把优质农产品和一些调味料结合起来烘烤就足够给你提供一道美味的配菜了。西餐大厨建议把胡萝卜、防风草、红薯和南瓜放在一起。

把蔬菜切成约一英寸的立方体，放在烤盘上。拌入橄榄油、盐和胡椒粉。在425华氏度烘烤25到35分钟，翻转一次。

当蔬菜变软时，从烤箱中取出，撒上欧芹。多加些调味料调味食用。

给蔬菜炖肉块带来季节性的味道

慢慢煮熟的炖肉是一种极好的冬季安慰食品，尤其是当辅以各种各样的根类蔬菜时。这里提供了一个风味包装食谱，是一个寒冷的夜晚的理想选择。

首先混合辣椒粉，百里香，金红糖，干芥末，盐和胡椒粉。把香料抹在一块四磅的无骨牛肉块上，用绳子绑好。

将培根放入一个大的、耐烤箱的锅中，用中火加热，然后沥干到纸巾上。倒出大部分的水滴，留下两汤匙。把火烧到中火，把牛肉烤成褐色，煮12分钟左右。

把肉放到盘子里，倒两杯干红葡萄酒到锅里。当你加热到沸腾时，把棕色的部分刮掉，然后减少到半杯左右。加入鸡汤和培根，然后将牛肉放在上面，周围放洋葱、葱、大蒜和月桂叶。

盖上锅盖，移入350度的烤箱。一小时后，把牛肉翻过来，拌洋葱。再烤一个小时，必要时加水。

把肉放到盘子里，把胡萝卜，芹菜和防风草搅拌到锅里。把牛肉放回上面，再放进烤箱45分钟，或者直到所有东西都变软。把肉放到盘子里，撇去酱汁表面的油脂，然后调味，倒在上面。

冬季农产品能给餐桌带来颜色和味道。

给甘蓝和红薯调味

为庆祝冬天，我们制作了一份烤面包，上面有独特的美味馅饼香料和季节性农产品，并附有制作方法。

先把三瓣大蒜捣碎，加盐调味。把它切成糊状。

将蒜泥和去皮切片的红薯、甘蓝碎、肉桂、黄油、盐、胡椒粉和肉豆蔻粉一起放入锅中。用中高火把混合物烧开，搅拌。煮8到10分钟。

当土豆变软，液体变稠时，转移到涂有黄油的烤盘上。抹平顶部，盖上磨碎的白切达干酪。在400度的温度下烘烤30分钟，或者直到顶部变成金棕色。待冷却凝固后再食用。

屋子外面可能又冷又沉闷，但这并不是停止用新鲜农产品烹饪的理由。初出茅庐的厨师们学习烹饪艺术，他们会发现，有很多很好的方法来使用冬季蔬菜。

责任编辑：邓老师