椰子肉怎么吃？有什么营养价值和健康功效？

椰子肉是椰子里面的白肉。椰子是椰子树的大种子，生长在热带气候。它们棕色的纤维状外壳掩盖了里面的肉。随着这种水果中的油和奶越来越受欢迎，许多人可能会想知道如何使用椰子肉以及椰子肉是否有益于健康。

这篇文章告诉你关于椰子肉你需要知道的一切。

营养成分

椰子肉脂肪和卡路里含量高，碳水化合物和蛋白质含量中等。

一杯（80克）新鲜椰肉丝的营养成分如下：

♦ 卡路里：283

♦ 蛋白质：3克

♦ 碳水化合物：10克

♦ 脂肪：27克

♦ 糖：5克

♦ 纤维：7克

♦ 锰：日值（dv）的60%

♦ 硒：dv的15%

♦ 铜：dv的44%

♦ 磷：dv的13%

♦ 钾：dv的6%

♦ 铁：dv的11%

♦ 锌：dv的10%

椰子肉富含几种重要的矿物质，特别是锰和铜。虽然锰支持酶功能和脂肪代谢，但铜有助于骨骼形成和心脏健康。

脂肪

椰子是一种独特的水果，因为它的脂肪含量很高。其肉中大约89%的脂肪是饱和的。

这些脂肪大多是中链甘油三酯（MCT），它们在小肠中被完整吸收，并被身体用来产生能量。

纤维

只有一杯（80克）椰丝提供7克纤维，这是超过20%的dv。

这种纤维大部分是不溶性的，这意味着它不会被消化。相反，它的作用是通过消化系统输送食物，帮助肠道健康。

总结

椰子肉的热量、饱和脂肪和纤维含量特别高。它还含有多种矿物质，包括锰、铜、硒、磷、钾和铁。

椰子肉的健康益处

椰子肉在很多方面对你的健康有益。

对这种热带水果好处的研究大多集中在它的脂肪含量上。

可能促进心脏健康

椰子肉含有椰子油，可以提高高密度脂蛋白（好）胆固醇和降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇。这些标记物的改进可以降低你患心脏病的风险。

一项为期4周的研究每天给91个人1.6盎司（50毫升）的特级初榨椰子油、特级初榨橄榄油或不加盐黄油。与食用黄油或橄榄油的人相比，椰子油组的人显示出高密度脂蛋白（良好）胆固醇显著增加。

一项对35名健康成年人进行的为期8周的研究显示了类似的结果，发现与对照组（9可信来源）相比，每天服用两次1汤匙（15毫升）椰子油会导致高密度脂蛋白胆固醇显著增加。

另一项为期8周的研究指出，与食用豆奶粥的人相比，食用7盎司（200克）椰奶粥的人的低密度脂蛋白（坏）胆固醇显著降低，高密度脂蛋白（好）胆固醇显著增加。

可支持减肥

椰子肉有助于减肥。

研究表明，这种水果中的MCT可以促进饱腹感、卡路里燃烧和脂肪燃烧，所有这些都可能支持减肥。

此外，椰子肉的高纤维含量可以促进饱腹感，这有助于防止过量饮食。

一项对8名成年人进行的90天研究发现，每天补充1.3杯（100克）新鲜椰子的标准饮食比补充同样数量的花生或花生油会导致显著的体重减轻。

请记住，这些研究使用了大量的椰子油和MCT油，所以不清楚吃少量的椰子肉是否会有同样的效果。

可能有助于消化健康

椰子的纤维含量很高，有助于增加大便量，维持排便规律，保持消化系统健康。

由于这些水果同样富含脂肪，它们可以帮助你的身体吸收脂溶性营养素，包括维生素A、D、E和K。

此外，椰子肉中的MCT已被证明能够增强肠道细菌，从而防止炎症和代谢综合征等疾病。

此外，椰子油可能会减少有害酵母的生长，如白色念珠菌，这可能导致严重的感染。

其他福利

吃椰子肉还有其他好处，包括：

可以稳定血糖。这种水果可以降低你的空腹血糖，改变你的肠道细菌，以帮助控制血糖。

可以提高免疫力。椰子中的锰和抗氧化剂有助于增强免疫系统和减少炎症。这种水果的MCT也可能具有抗病毒、抗真菌和抑瘤特性。

可能有益于你的大脑。椰子油中的MCT为葡萄糖提供了另一种燃料来源，它可能帮助记忆或大脑功能受损的人，如阿尔茨海默病患者。

总结

椰子肉中的MCT和纤维可能有益于减肥、心脏健康、消化、大脑健康、血糖水平和免疫力。

潜在的不利因素

虽然椰子肉有多种好处，但也可能有缺点。

它含有大量的饱和脂肪，这是非常有争议的。

一项对超过115000名健康成年人的研究发现，高饱和脂肪摄入与心脏病风险增加有关。

虽然饱和脂肪对心脏病的影响仍存在争议，但研究表明用不饱和脂肪替代饱和脂肪可以降低心脏病风险。

一些科学家认为，尽管椰子似乎不会损害心脏健康，但大多数人的饮食不足以产生任何负面影响，尤其是对西方饮食。

考虑到这种水果对心脏也有积极的影响，需要对椰子肉和长期心脏健康进行更多的研究。

值得注意的是，椰子肉也是热量密集的。如果你不在其他地方限制卡路里的摄入，过量饮食可能会导致不必要的体重增加。

最后，有些人可能会对椰子产生严重的反应。然而，椰子过敏是罕见的，并不总是与其他坚果过敏。

总结

椰子的饱和脂肪含量很高，这是一种有争议的脂肪，如果大量食用可能有害。此外，椰子肉含有相当多的卡路里，有些人可能对它过敏。

椰子肉的吃法

椰子肉可以多种形式购买，包括冷冻、切碎或干燥。

在某些地方，你甚至可以购买整个椰子。你需要用锤子和钉子刺穿它的软点或眼睛，然后把奶排干，之后你就可以打破外壳了。如果肉软的话，用勺子把它移走；如果肉硬的话，用刀子把它移走。

使用椰子肉的一些方法包括：

♦ 切碎后加入水果沙拉、混合蔬菜、酸奶或燕麦片。

♦ 把它掺入冰沙、蘸酱和调味汁

♦ 把它和面包屑结合在一起，在烘烤前把肉、鱼、家禽或豆腐包起来。

♦ 干燥后加入自制的混合料

♦ 将新鲜的椰子块搅拌成炒薯条、炖菜或熟谷物。

♦ 与其它原料制作椰子鸡火锅等等。

椰子鸡火锅

选择最健康的产品

许多干燥和预包装的椰子制品都含有大量的甜味，这会显著增加糖的含量。

一杯（80克）未加糖的新鲜椰子只含5克糖，而一杯（93克）加糖的碎椰子含34克糖。

因此，不加糖或生的产品是最健康的。

总结

新鲜和干燥的椰子肉可用于各种菜肴，如熟食谷物、冰沙和燕麦片。寻找不加糖或未经加工的产品，以尽量减少糖的摄入量。

建议

椰子肉是椰子的白色果肉，可以新鲜或干燥食用。

富含纤维和MCT，它可以提供许多好处，包括改善心脏健康、减肥和消化。然而，它的卡路里和饱和脂肪含量很高，所以你应该适度食用它。

总的来说，不加糖的椰子肉是均衡饮食的一大补充。

责任编辑：邓老师