椰子糖的做法和营养价值,比普通食糖要健康吗?

2019-07-29 16:36153

添加糖的有害影响越来越明显。结果,人们开始转向自然选择。椰子糖(Coconut Sugar)是一种在过去几年中非常流行的甜味剂

这种糖来源于椰子树,被吹捧为比糖更有营养、血糖指数更低。

椰子糖

本文将事实与虚构分开,以确定椰子糖是否真的是一种健康的糖替代品。

什么是椰子糖,怎么做的?

椰子糖又称椰子棕榈糖。

它是一种天然的椰子树液制成的糖,椰子树液是椰子植物的含糖循环液。它经常与棕榈糖混淆,棕榈糖虽然类似,但是由不同类型的棕榈树制成。

椰子糖是由天然的两步工艺制成的:

椰子糖的制作步骤

在椰子树的花上切下一个切口,将液体树液收集到容器中。

椰子糖的制作

将树液加热,直到大部分水分蒸发。

最终产品是褐色和颗粒状的。它的颜色与生糖相似,但其粒径通常较小或变化较大。

椰子糖的制作

小结

椰子糖是椰子的脱水汁液。它比普通的糖更有营养吗?

普通的食用糖和高果糖玉米糖浆不含任何重要营养素,因此提供“空”热量。

然而,椰子糖确实保留了椰子中发现的相当多的营养成分。

其中最显著的是矿物质铁、锌、钙和钾,以及一些短链脂肪酸,如多酚和抗氧化剂。

然后,它含有一种叫做菊粉纤维,这种纤维可以减缓葡萄糖的吸收,并解释为什么椰子糖的血糖指数低于普通的食用糖。

即使椰子糖含有一些营养素,你也可以从真正的食物中得到更多。

椰子糖卡路里含量很高(和普通糖一样),你必须吃大量的椰子糖来满足你对上述营养素的需求。

椰子糖的制作

小结

椰子糖含有少量的矿物质、抗氧化剂和纤维。然而,它的高糖含量超过了任何潜在的好处。

椰子糖的血糖指数可能较低。

血糖指数(GI)是衡量食物提高血糖水平的速度。

葡萄糖的血糖指数为100。相比之下,血糖指数为50的食物血糖水平只是纯葡萄糖的一半。

食糖的血糖指数约为60,而椰子糖的血糖指数为54。

然而,重要的是要注意,不同个体之间的血糖指数差异很大,而且不同批次的椰子糖之间也可能存在差异。

虽然它的菊粉含量可能会稍微减缓糖的吸收,但目前还不清楚这种血糖指数的适度差异是否与健康有关。

小结

椰子糖引起的血糖升高比普通的食用糖稍低。然而,各自的健康福利可能并不多。

责任编辑:邓老师