快餐培训班-小炒培训哪里好？

快餐是指快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。在我们这个现代化都市中，工作频率加快，吃饭时间缩短，加快了上班族对快餐的需求。而懒人经济和宅男宅女的出现，同样给快餐提供了无限的空间。越来越多创业者都瞄准了快餐行业，那么快餐培训哪里好呢？

一般快餐都是以小炒为主，需要师傅能做一些家常菜，非常适合餐馆的拓外业务。因此家常小炒的培训是餐馆创业人员的硬性需求。

新东方家常小炒快餐

餐馆经典套餐：

热菜系列：川式盐煎肉，板栗烧鸡，熊掌豆腐，东坡肉，辣子鸡，家常豆腐，小炒肉，红烧狮子头，鱼香肉丝，酸辣板筋，鱼香茄子，虎皮尖椒，铁板豆腐，宫保鸡丁，木须肉，萝卜干肉沫；

凉菜系列：天府棒棒鸡，夫妻肺片，麻辣牛肉，蒜泥白肉，红油耳片，老醋木耳，米椒拌花生，怪味鸡掌，拌金钱肚，迷踪萝卜，煳椒拌三丝，炝藕丁；

特色川湘菜系列：麻辣炝锅鱼，水煮牛肉，毛血旺，啤酒鸭，椒盐排骨，泡椒牛蛙，歌乐山肥肠，红焖蹄髈，三鲜肚条，剁椒鱼头，酸菜鱼，宫保鸡丁，酱爆猪肝，鱼香茄夹，重庆毛肚，爆炒黄喉。

主厨推荐套餐：

热菜系列：川式盐煎肉，板栗烧鸡，铁板豆腐，啤酒鸭，椒盐排骨，泡椒牛蛙，辣子鸡，酸辣板筋，三鲜肚条，糟辣鱼，酸菜鱼，宫保鸡丁，酱爆猪肝，鱼香茄夹，虎皮尖椒，爆炒黄喉。

百年老卤：卤水配方，卤水制作，各种荤素的卤制；

精品凉菜：天府棒棒鸡，夫妻肺片，麻辣牛肉，蒜泥白肉，红油耳片，老醋木耳，米椒拌花生，怪味鸡掌，拌金钱肚。

上述这一系列套餐，学习起来只需要十天半个月，餐馆经典还可以学四道经典煲汤：玉米排骨汤，萝卜龙骨汤，香菇鸡汤，红枣肉圆汤。主厨套餐还可以另外学炒菜四道，汤四道。学成后，可以轻松开餐馆，经营快餐业务。中餐晚餐夜宵都可以经营，可做大排档，可以开店。对外直接是外卖快餐。

培训课程

1、基础颠勺技术

2、基本刀功：一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法。不同食材需要不同的切菜方法，食材的形状对于菜品的味道具有很大的影响。

3、食材的加工处理+腌制技术

4、配菜的搭配和制作

5、菜品的多种烹制方法

小炒快餐培训的内容除了上述基础技能，还将讲授开店经营技巧，包括：店面选址、设备采购、原材料采购和成本核算等等。

理论为辅

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.各种食材的处理方法；

3.调料的做法；

4.多款菜式的做法；

5.快餐快速成品技巧；

6.原料采购、存放、保鲜技术；

7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

实操为主

1、原材料准备，老师直接指导。

2、实操所有流程，制作成品，老师检查指导。

3、学员领悟，锻炼，熟悉制作流程。

教学环境

贵阳新东方烹饪总部

新东方美味学院

快餐培训班哪里好？欢迎来到贵阳新东方烹饪学校进行考察学习，学校有两大教学基地，一处位于孟关大道的总部，一处位于小河平桥的美味学院。两处教学设置先进，完全满足学员的学习。老师经验丰富、上课简单易懂、理论与实战相结合。基础差也同样能让你成为快餐小炒高手！

责任编辑：邓老师