糟辣鱼的做法

特 点：香辣。

主 料：鲜鱼。

辅 料：糟辣椒。

调 料：油、姜、葱、蒜、鸡精、味精、胡椒面、料酒、白糖、芡粉、食盐。

特 点：糟香鱼鲜。

制作方法：鱼宰杀洗净，打花刀码味备用，糟辣椒、姜蒜剁细末，葱切花，炒锅上火下油，油温升至七成时，下码好的鱼炸到外酥内嫩备用，锅留少量的油，下糟辣椒、姜蒜泥，炒香加入鲜汤，下炸好的鱼，烧至入味捞起装盘，锅内再烧制留有的汁水，调味勾芡，淋明油挂在鱼上洒葱花即成。

鱼宰杀洗净，打花刀码味备用，糟辣椒、姜蒜剁细末，葱切花，炒锅上火下油，油温升至七成时，下码好的鱼炸到外酥内嫩备用，锅留少量的油，下糟辣椒、姜蒜泥，炒香加入鲜汤，下炸好的鱼，烧至入味捞起装盘，锅内再烧制留有的汁水，调味勾芡，淋明油挂在鱼上洒葱花即成。

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