三种核桃入菜的健康美食

中国传统菜肴多浓油重盐，大量摄入却极易造成营养不均衡、体内胆固醇升高等健康问题。其实对于这些健康隐患，可以直接通过在日常饮食中加入核桃来有效防御。核桃，又称胡桃、羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。

核桃作为无麸质、无钠和无胆固醇的天然食品，以之入菜不仅是一种便捷又美味烹饪方式，还能提供参与身体新陈代谢和帮助调节心脏律动的重要矿物质镁（11％每日营养摄入量）和磷（10％每日营养摄入量）。根据较新发表在营养学期刊（the Journal of Nutrition）的实验表明：将核桃与天然食品如覆盆子、樱桃、花椰菜或绿茶等一同食用，可以更有效的发挥营养价值，明显降低心脏病及糖尿病风险。

盐酥核桃配番茄蹄花

原料：

核桃少许，番茄1个、去骨蹄花3到4块，葱花5克，白酒10克、香芹20克、姜5克

调料：

盐、糖、番茄酱

做法：

1、猪蹄清洗干净，冷水下锅烧开水去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味。

2、锅中加温水没过猪蹄，加入切好的葱姜片，放火上加热，大火烧开转较小火炖煮一小时。

3、猪蹄八成烂时加入适量盐调味，然后捞出，趁热脱骨撕块（以上三步需要提前准备）

4、番茄从顶部用刀划开一个小口然后掏出里面的肉。

5、锅里放一点点油，油热后放西红柿肉入锅翻炒，直到翻炒出汤汁。

6、加入适量番茄酱、一小勺糖调味，继续翻炒至西红柿软烂。

7、将猪蹄加入锅中小火继续炖煮20分钟出锅下香芹段较后加适量盐。

8、在炖煮的同时将核桃仁放入烤箱里200度烤熟表面撒上适量盐花备用。

9、掏空了的番茄放方太蒸箱里蒸30秒拿出。

10、炖好的蹄花加入掏空的番茄内表面和旁边撒上烤熟的桃仁即可装盘

11、将核桃放入烤箱烤脆。150度，10分钟。

12、将生菜，紫甘蓝胡萝卜，黄瓜切丝，加入色拉酱和糖拌匀。

13、将烤脆的核桃放入蔬菜拌匀装盘即可。

小贴士：

核桃含有提供参与身体新陈代谢和帮助调节心脏律动的两种重要矿物质镁（11％每日营养摄入量）和磷（10％每日营养摄入量），坚持食用有助于维持健康的身体状态。而猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。

核桃八宝饭

原料：

核桃100克、薏仁米50克、白扁豆50克、莲子肉50克、红枣4个、红腰豆100g龙眼肉50克、杏果莆50克、黑糯米500克、白糖100克、糖桂花适量

做法：

1、将薏米、扁豆、莲子煮熟，红枣泡发，核桃肉烤熟，糯米提前6小时泡水然后干着蒸熟备用。

2、碗内涂猪油，碗底摆好杏果莆、龙眼肉、枣、美国加州核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，红腰豆，较后放熟糯米饭。

3、码好后再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在盘中，再用白糖、桂花加水熬汁浇在上面即可。

小贴士：

核桃就对于保持健康体型有着非常积极的作用。核桃约每28克只含有146卡路里，但食用适量的核桃带来的饱腹感，有助于减少不必要的饮食摄入。而黑米营养元素丰富，中医认为，黑米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾的作用。

核桃酥

原料：

（油心）低筋面粉100g、猪油60g、（油皮）高筋面粉100g、猪油30g、可可粉30g、水45g

馅料：核桃100g、白糖30g、面粉30g、猪油少许，拌匀备用

做法：

1、将高筋面粉过箩加入猪油、可可粉、水和成面团备用，低筋面粉过箩和猪油和成油心。

2、核桃仁和面粉分别用烤箱烤熟，将桃仁掰碎加入白糖、面粉，用少许猪油揉和。

3、用面皮包住油心在案板上擀成薄片然后折成三折，在擀薄，从上向下卷起成卷，接着用手将卷按扁，揪成大小一样的剂子。

4、揪好的面剂按扁包入核桃馅成圆形，用核桃夹子夹出核桃的纹路，放入方太烤箱，上下火180度烤10分钟即可。

小贴士：

核桃中含有的单不饱和脂肪酸+多不饱和脂肪酸都是不饱和脂肪酸，在饮食中，用含有不饱和脂肪酸的食物代替含有饱和脂肪酸的食物，有助于维持血液中的正常胆固醇水平。

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