寻找完美的乡村菜肴：鹿肉和鸭肉的经典做法

大多数学习烹饪艺术的学生习惯于在菜肴中使用农场饲养的牛肉、猪肉和家禽。然而，加入其它肉类可以为你的烹饪带来令人兴奋的新可能性。试试这些食谱，看看把肉从田里带到餐桌上如何能得到各种美味的食物。

打造鹿肉经典

黛安娜肉排（Steak Diane）是一种历史悠久的鹿肉制作方法。这里提供了一个版本，从选择一块嫩肉开始，比如一块大背筋或嫩腰肉。把肉充分加盐，把黄油放在一个大平底锅里，用中高火加热。

把火调到中火，把鹿肉的四周都煮熟。八到十分钟后，它会形成棕色的外壳。把肉放在一边，盖上箔纸。

在煎锅里炒一分钟青葱，然后再加入大蒜30秒。用白兰地将平底锅去釉，在倒入鹿肉汤和番茄酱、芥末和伍斯特沙司之前先将其稀释。搅拌，用大火将混合物煮沸约三分钟。

关上火，等沸腾停止后再加入浓奶油。把肉切成圆形。把酱汁倒在盘子里，把鹿肉片放在上面，用韭菜装饰。

碗里的辣椒选择

辣椒是一道令人始终如一的美味佳肴，但搭配野味会更好。食品网络提供了一个食谱，用磨碎的麋鹿肉做成一碗乡村风味的美味食材。首先用中高火加热平底锅中的特级初榨橄榄油，然后加入肉。

煮约10分钟，搅拌使鹿肉碎裂。加入洋葱和大蒜，再煮10分钟，然后将煎锅放在一边。将火烤番茄和罐装番茄酱放入一个大锅中，用中火加热，然后压碎番茄。

加入肉，再加入洋葱和大蒜、甜椒、欧芹、青椒、墨西哥胡椒、哈瓦那辣椒（habanero）、辣椒粉、盐、孜然、牛至、胡椒和半杯啤酒。降低温度，慢炖，偶尔搅拌。

在烤盘上刷上橄榄油，然后把切成两半的西红柿放在上面。加入更多的橄榄油和盐。然后，将烤盘放在200华氏度的烤箱中一小时。

当西红柿准备好后，压碎它们并将它们加入辣椒罐中。再煮两小时，在上菜前加盐调味。

把味道加到鸭子身上

鸭子是一种丰富、美味的禽类，但总有添加更多有趣口味的空间。新东方厨师建议使用爱尔兰威士忌腌制的酱汁。将几汤匙白酒与橄榄油、酱油、大蒜和黑胡椒混合。

将鸭的一半涂上腌料，盖上盖子，冷藏12小时，偶尔翻一翻。当你准备做饭时，拍打鸭子肉。在一个大平底锅里融化黄油，炒洋葱、胡萝卜、芹菜和红薯。把蔬菜放在一边，把鸭肉片放在平底锅里，皮肤朝下。

煮至皮酥脆呈金黄色。然后，翻过来再煮三分钟。将鸭肉和蔬菜放在烤盘里，加入欧芹和四分之一杯威士忌。

将盘子放在400度的烤箱中。煮六到七分钟。上菜前撒上盐和胡椒粉。

新东方烹饪学校的学生可以找到很多方法，让他们的烹饪充满乡村气息。在你的食谱中使用上述方法会带来令人兴奋的口味，让你的菜肴与众不同。

责任编辑：邓老师