费城牛肉奶酪三明治的制作技巧

费城牛肉奶酪三明治是兄弟友爱之城最著名的出口美食，也是美国快餐的经典。无论你是一个长期的粉丝，还是一个对当地食物感兴趣的西餐烹饪专业的学生，你都应该尝试制作这种独特的令人满意的三明治。有下面几点建议，你就可以创作出费城人自20世纪30年代以来一直喜欢的三明治的真实版本了。

1.多汁牛肉是必须的

一块好的奶酪牛排是从肉开始的，最常见的选择是肋眼牛排或上臀肉牛排。然而，许多不同的牛肉片可能会被用于制作出美味的结果。强调了寻找富含大理石花纹的产品以获得最多汁的最终产品的重要性，推荐无骨牛小排作为一种廉价的替代品。

在芝士牛排餐厅，牛肉通常用熟食切片机切片。如果你的厨房里没有这些机器，你可以在用刀切肉之前先把肉冷冻起来，达到类似的效果。将肉放在煎锅上用油加热，加入大量的盐、胡椒和你选择的配料。

2.准备好合适的蔬菜，然后卷起来

有各种各样的配料可以很好地搭配在你完美烹调的牛肉条上。炸洋葱、甜椒和炒蘑菇都经常出现在奶酪牛排上。据《费城之旅》报道，一些商店还提供生菜、西红柿和蛋黄酱等冷的、霍吉风格的配料。

选择面包是完善三明治的另一个主要因素。寻找一个长的，柔软的卷，并留下一边没有触及时，切片打开。一旦奶酪牛排完全组装好，在用羊皮纸和箔纸包裹三明治之前，将面包卷交叉切成两半，以保持其温暖和完整。

3.选择你喜爱的奶酪

奶酪牛排爱好者争论的一个主要焦点是三明治上到底应该放什么样的美味奶制品。最传统的选择是波萝伏洛干酪，但其他人则选择美国白干酪。自1952年加工奶酪产品奶酪神(Cheez Whiz)问世以来，它也一直是大批爱好者的主要消费品。

你可以通过自己制作奶酪酱来达到两全其美的效果，就像新东方烹饪学校提供的食谱一样。将黄油在平底锅中以中火融化，然后加入面粉搅拌一分钟。加入两杯热牛奶，边煮边不断搅拌，直到混合物变稠。把平底锅从火上拿开，加入磨碎的波萝伏洛干酪和帕马森雷加诺干酪(Parmigiano Reggiano)。一旦奶酪混合成酱汁，最后用盐和胡椒粉完成这道美味。

很少有食物能像费城奶酪牛排那样激发忠诚和热情的辩论。烹饪学院的学生应该先学习这道菜由来已久的基础知识，然后再探索令人兴奋的新配料和烹饪技术。

责任编辑：邓老师