如何在烤箱中烹制切丝牛胸肉三明治？

牛胸肉是许多精巧的西餐厨师将其制成美味特产的硬肉之一。牛的胸脯肉是如此的坚韧，以至于很容易被误认为是狗咬的玩具或旧靴子的一部分。然而，经过漫长、缓慢的烹调，它可以变成嫩、多汁、味道丰富的牛肉，可以切片或切丝。根据新东方西餐学校，牛胸肉切丝三明治通常是用烤胸肉做成的，但如果你没有烟熏式的烧烤架，也可以用你的烤箱。

烹饪步骤

步骤1

用一把锋利的刀在牛胸肉上划出脂肪，但不要把它从肉上去掉。用商用或自制的干香料擦拭剂彻底擦拭表面。这些通常包括辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉和各种磨碎的辣椒。

步骤2

把牛胸肉包好，放在冰箱里过夜，这样味道就可以开始渗入牛肉了。

步骤3

第二天把烤箱预热到300华氏度。拿出牛胸肉，把它放在烤盘里。将其放入预热的烤箱中。

步骤4

根据牛胸肉的大小和厚度，将胸肉慢烤四到八个小时，直到变软。完成后，它的内部温度通常会达到185到200华氏度。

步骤5

在开始切割和切丝之前，用铝箔包住牛胸肉，让它休息至少20分钟，最好是一个小时。

步骤6

把煮熟的牛胸肉表面的脂肪去掉。它可能有一个三角形的肌肉，称为“点”，附着在顶部。如果是这样的话，就把它切掉，分开切片，因为肉的纹理会朝着不同的方向运动。

步骤7

将肉横切至1.5-3英寸宽的部分。用两把叉子把牛肉切成粗而细的块。不要把它撕得太细。拌上你最喜欢的烧烤酱，把牛肉堆在软面包上。

你需要的东西

♦1块牛胸肉，4至12磅（根据需要）

♦商用或自制干调味料擦拭剂

♦大型烤盘

♦铝箔

♦2个叉子

♦烧烤酱

♦软面包

提示

在烤盘中加入少量的水或牛肉汤，盖上盖子，即使不太真实，也可以更快地烹制牛胸肉。

传统的烧烤牛胸肉是在烧烤式的炭烟机上制作的。

责任编辑：邓老师