如何快煎和烤箱烘烤西冷牛排？

烤箱里烤好的西冷牛排可以最大限度地增加牛排的味道。您可能只需要在整个烹饪过程中使用一个平底锅。根据新东方西餐学校，我们用荷兰锅或铸铁平底锅都可以在一个锅中快煎和烘烤牛排。

荷兰锅中的西冷牛排

荷兰锅中的西冷牛排是在烤箱中用平底锅烤制牛排的最佳选择。荷兰锅是一种烤箱安全的锅，可以放在炉顶上，也可以放在烤箱里。

提示

如果你腌制西冷牛排，你应该腌制至少30分钟。较长时间的腌制，如隔夜腌制，可以进一步增强风味。

烹饪之前，把牛排从冰箱里拿出来，让它达到室温。当牛排处于室温时，在荷兰锅中加热2茶匙橄榄油，在炉子上用高温加热。

一旦橄榄油变热，将西冷牛排放入荷兰锅。当牛排碰到烤盘时，橄榄油可能会跳跃一些，所以首先用钳子或其他工具将牛排放在荷兰锅中。

接下来，将西冷牛排每面烤2到2½分钟。用钳子或铲子翻转牛排。第二面烤焦后，将盖子放在荷兰锅上，然后将整个烤锅放入烤箱中。将计时器设置为8到10分钟之间。根据你的口味，你可以用食物温度计来检查牛排的熟度。当牛排达到145华氏度时，它是中等熟的。如果温度达到160华氏度，牛排就中等熟，如果温度达到170华氏度，牛排就熟了。

提示

你可以调整烹饪时间，把牛排烹饪到你想要的程度。根据美国农业部的规定，为了安全起见，内部温度应至少达到145华氏度。你可以用食物温度计来检查温度。

一旦牛排从烤箱中取出，你应该让它休息几分钟。让西冷牛排休息有助于防止汁液离开肉，这有助于保持牛排的味道，并使其更加美味。

你可以采取类似的步骤在铸铁煎锅和烤箱中烹饪牛排。与荷兰锅技术类似，您可以将铸铁锅直接放置在烤箱中。如果你不使用铸铁平底锅或荷兰锅，你需要在烤好牛排的两面后，将牛排转移到饼干盘或其他烤箱安全的平底锅中。这样做会增加额外的菜肴，但会在牛排中产生类似的效果。

快煎西冷牛排的营养

煎西冷牛排可以给肉增添一种美味。当你用平底锅煎牛排时，它会在肉的外面形成焦糖化的外壳，增加额外的味道。然而，煎西冷牛排可以为牛排增加额外的热量和脂肪。因此，根据你的饮食限制，你可能需要注意如何煎制牛排。

据美国农业部称，一份西冷牛排含有186卡路里和近9克脂肪。如果你用黄油煎牛里脊牛排，你会增加额外的饱和脂肪和热量。然而，像所有食物一样，牛排提供的不仅仅是卡路里和脂肪。据新东方西餐学校称，牛排提供高级蛋白质和其他必需的宏观和微观营养素。

或者，你可以用橄榄油代替黄油来煎牛里脊牛排。虽然这也会增加热量，但橄榄油是比黄油更好的选择。最后，如果你使用不粘锅，你可以在不添加任何额外脂肪或热量的情况下快煎牛排。

责任编辑：邓老师