如何在烤盘上烹饪牛排?

大多数人可能会把牛排和烧烤联系在一起，然而，餐厅厨师更喜欢烤箱烤牛排的味道。据新东方西餐学校，热而平的表面和调味牛排之间的接触最终提供了牛排的美味外壳和汁液。

提示

在烤箱里烤牛排很简单。预热烤箱，把牛排调味，然后放在烤盘上放进去！

下火烤牛排与上火烤牛排

下火烤牛排和上火烤牛排最大的区别在于它的烹调方式。在烤箱里烤牛排意味着你要从上部做起。而当你下火烤牛排时，你要从底部开始烹饪。根据烹调方式，在质地、颜色、温度和烹调时间上都有细微的变化。

下火烤牛排时，烤箱的热源可能来自煤气、木材或木炭。烤牛排散发出焦焦焦糖的味道。烤盘允许更大的表面接触，从而产生锁定的调味品味道。虽然烤肉不会散发出烤架上的烟熏味，但在冬季，烧烤是一种很好的选择。

下火烤牛排在味道上与上火烤牛排相似，只是它的烟熏味来自于烤炉大量生产的烟雾。它比烤制的软得多，而且通常有焦糊的外观和味道。此外，由于牛排是在较高的温度下烹调的，所以牛排在烤架上烹调得更快。

如何上火烤牛排？

预热烤箱至设定温度。

用你最喜欢的牛排揉搓或用盐和胡椒保持简单，然后将牛排两面调味。

将牛排放在烤盘上，放在离热源约四分之三英寸的烤箱中。牛排的烹调时间因切法而异：烙铁牛排（8盎司）：15-20分钟，肩肉（1英寸）：16-21分钟，里脊（1.5英寸）：18-22分钟

将牛排放在烤箱中煮至内部温度达到145°F（中熟）。烹饪到一半时转一圈。

完成后，将牛排从烤箱中取出，放在砧板上休息三分钟。

将牛排与谷物切块即可食用！

牛排的健康益处

在整个人类进化过程中，红肉一直是人类饮食中的主食。据国家生物技术信息中心称，当红肉成为健康多样饮食的一部分时，它可以提供丰富的高生物价值蛋白质和必需营养素。其中一些营养素在红肉中的生物利用率高于其他食物来源。瘦红肉每4盎司含有约23至28克蛋白质。

红肉中的蛋白质被认为是一种完整的蛋白质来源，这意味着它能为你的身体提供适量的所有必需氨基酸。蛋白质不仅对生长更大的肌肉很重要，它还负责我们所有组织、器官和骨骼的生长和修复。它还促进氧气和营养物质在血液中的运输，对DNA复制至关重要，DNA复制对细胞更新和免疫系统至关重要。

责任编辑：邓老师