夏季流行烧烤小贴士和潮流趋势

随着天气变得越来越暖和，烹饪大师和新东方烹饪艺术专业的学生都会带上烤架。在火上准备一批汉堡包或一整只鸡没有什么错，但是今年你可能想尝试一些不同的东西。以下是一些灵感来自烹饪界最新潮流的烹饪想法。

利用手工切割的优势

近年来，手工屠宰业蓬勃发展，带来了在烤架上尝试令人兴奋的新肉块的机会。最引人注目的选择之一是老饕牛排/上盖肉牛排(Ribeye Cap），是肋眼牛排最上面的一小塊肉,也是最精華的部分，这是一种无骨的切割产品，非常美味、多汁和嫩滑。这片薄薄的肉非常适合在热火上烹调，定期翻转，直到准备好放在砧板上切片食用。

虽然饕牛排味道很好，但《华盛顿邮报》建议用香草腌料来补充牛肉味道。指导书可以有欧芹、牛至、迷迭香、柠檬皮、大蒜、红酒醋、菜籽油、赛拉诺辣椒和特级初榨橄榄油等等。让牛排腌制六个小时，然后在烹饪前拍干。

试试素食的替代品

越来越多的人意识到不吃肉并不意味着牺牲味道。素食主义者和纯素主义者替代经典烹饪项目的无限可能性甚至催生了成功的纯素肉店。豆腐是最为常见的替代品，这肯定能满足人们对烧烤食品的渴望。

首先把豆腐切成一英寸的块，然后把它们排干。将什锦酱、芝麻、酱油、白味噌酱、切碎的葱、大蒜和水混合制成腌料。将豆腐腌一夜，放一杯酱汁。烤的时候在豆腐上刷上一些，然后在上面撒上烤芝麻和葱。

烧烤早餐

今天早些时候，许多厨师正在烧木炭。经典的早餐，如牛排、鸡蛋或玉米松饼，在烤架上可以是非常新鲜的。新东方烧烤大师建议制作一份早餐比萨饼，为这种做法增添更多的乐趣。

烤架加热时，在炉子上煮培根。用开槽勺把肉放在一边，在同一个锅里准备炒蛋。鸡蛋凝固后，把它们从火里拿出来，移到烤架附近。

在加入起酥油之前，将面粉、发酵粉、盐和牛至混合在一个碗中，制成面团。用叉子把干原料切成酥油。加入一点培根，一边搅拌一边慢慢倒入牛奶。

将面团摊开，轻轻地在面团的一侧抹上油。在把面团放在烤架上之前，也要给烤架上油。大约两分钟后，将鸡蛋、培根、蘑菇、辣椒和切达干酪丝翻炒至顶部。盖上锅盖烤10分钟左右，观察面团煮透，奶酪融化即可。

责任编辑：邓老师