制作更好的调味汁的4个方法

多才多艺的调味汁不仅是一种沙拉酱，也是一种卤汁和冷酱油。新东方烹饪学校的学生们在烹饪、食醋和调味料的经典配方和基本配方上有很多变化，应该考虑在他们的菜谱系列中添加一些新的配料和技术。考虑这些方法来制作一个很好的色拉调味汁：

经典调味汁的基础

从调味汁开始的一个好地方是多功能的基本配方。现在提供的正是这一点，这是一种七种成分的方法，可以根据您的口味进行改变。只需将一小片切碎的青葱、一小片切碎的大蒜、两茶匙第戎芥末、三茶匙白葡萄酒醋、一茶匙水、四分之三杯橄榄油、盐和胡椒混合即可。

你可以将除橄榄油以外的所有材料搅拌在一起，并在搅拌时慢慢加入，也可以将所有材料一起放在密封的罐子里摇匀。这个配方利用了手工制作的调味汁的两个基本元素来达到强烈的最终效果：油与醋的比例为3:1，以及使用芥末来帮助乳化。

想把事情搞混一点吗？这些额外的成分可能正是你所需要的。

调味汁是一种具有可变风味的适应性调味品。调味汁是一种具有可变风味的适应性调味品。

柠檬

一点柠檬汁和一点糖做成一种有额外香味的调味汁。新东方西餐大厨的这个版本既简单又有效。混合半茶匙磨碎的新鲜柠檬皮、两汤匙新鲜柠檬汁、一茶匙糖和半茶匙第戎芥末。

搅拌时，根据您的喜好稳定地加入三到四汤匙橄榄油。然后你可以用盐和胡椒粉来做最后的修饰。额外的糖意味着它可以更好地搭配含有水果的沙拉，但也可以搭配多种绿叶蔬菜。它也可以用来蘸蔬菜和一些海鲜，比如蟹肉块。

枫糖调味汁

制作这种调味品时，搅拌两汤匙特级初榨橄榄油、一汤匙苹果醋、两汤匙纯枫糖浆、一汤匙半第戎芥末，直到完全混合。然后，用盐和胡椒粉调味。玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）的枫叶调味汁配方是秋季沙拉的绝佳调味品。斯图尔特沙拉包括蓝奶酪、苹果、芹菜和混合的绿色蔬菜。然而，这种调料有多种应用，烹饪专业的学生可以进行相关的探索。

凯撒的替代

与经典的凯撒（ Caesar）沙拉酱不同的是，下面这种来自新东方烹饪学校的替代品利用了通常更奶油的调味品的风味，生产出美味的最终产品。将去皮去核的两个柠檬榨汁，然后加入所需量的细切凤尾鱼、半杯橄榄油、四分之一茶匙的红辣椒、盐和胡椒粉，根据口味来搭配凯撒大餐。

你也应该考虑在色拉调味汁主题上使用这些变体作为腌泡和统的功能作为色拉调料。无论你是否已经在最好的新东方烹饪学校就读，还是打算开始学习，你都可以在你的教育和职业生涯中采用这些食谱。

责任编辑：邓老师