如何在烧烤前先煮鸡肉？

当你在烤鸡之前把鸡肉煮开，肉会变得更软更嫩。不过你必须小心，因为肉很容易煮过头，这会影响它的味道和水分。

提示

要准备烤鸡，你可以在烹饪前先腌制或用盐水腌制。你也可以将鸡肉煮沸或水煮，然后在烤架上烤好以增加味道。

使鸡肉湿润可口

下火烤食物会给它一种独特的味道，上火烤或炸都比不上。这种烹饪方法适用于蔬菜、肉类和一些水果。烧烤结束后，你甚至可以把棉花糖扔到一根棍子上，然后烹制s'mores（一种甜食）。

要烧烤鸡肉，你所需要的只是一个烤架和一些酱汁，在烤肉的时候浇在上面。当你在烤架上烤家禽时，最大的问题是它会变干，没有多少天然风味。为了解决这个问题，你可以在烧烤前先煮鸡肉。

其他肉类中的脂肪，如香肠和牛排，给食物带来变化的味道，使其变得嫩滑。鸡肉含有不同数量的脂肪，这取决于你使用的部位。与大腿等其他部位相比，鸡胸肉脂肪含量较低。根据美国农业部的数据，一份4盎司的鸡胸肉中含有3.5克脂肪，而同样数量的去皮鸡大腿中含有8克脂肪。

从长远来看，4盎司的熟牛排含有约15克的脂肪。这可能就是烤牛排如此美味的原因。当你烹调鸡肉时，脂肪会燃烧掉，而且由于肉中的脂肪太少，它会很快燃烧掉。

如果你在烤鸡时遇到的问题是鸡肉总是干的，那就考虑在烹饪之前先准备好肉。将家禽浸泡在腌汁中，可以使其充满水分，使成品更加多汁美味。

腌卤鸡

当你腌制鸡肉时，你把它浸泡在酱汁里，然后冷藏几个小时。你可以用烤肉酱腌制肉类，也可以用橄榄油、香料、盐和胡椒在家自制。你也可以试着用石榴汁。根据2018年2月发表在《国际食品微生物学杂志》上的一项研究，以石榴为基础的卤汁有助于保存鸡肉并增强其质地。

如果你喜欢熏肉，事先腌制会有帮助。2016年12月在《食品科学与生物技术》杂志上发表的一项试点研究发现，腌制和熏制鸡肉比单独熏制更让鸡肉潮湿。正如研究人员所指出的，它也给鸡肉带来了最好的味道。

卤水是烹调鸡肉前的另一种保湿方法。虽然传统的卤汁是用酱汁覆盖肉的，但腌制需要鸡肉在休息时完全浸泡在液体中。

首先，选择一个能容纳所有鸡肉的碗。然后，将容器装满水和其他东西，如肉汤或葡萄酒，以增加味道。接下来，加入大量的盐。如果你有非碘盐，你将每4杯水加四分之一杯。

盐一加上，你就可以换其他调味品了。罗勒、月桂叶、胡椒、百里香和牛至都是不错的选择。将盐水静置数小时或过夜。当你准备烧烤鸡肉时，只需将其从盐水中取出，用毛巾拍干，然后将其扔在上面即可。

盐水煮鸡肉是另一种烹饪方法，你把鸡肉放在一个有盐水的锅里煮。当你在烤鸡肉之前在盐水中煮鸡肉时，你会给肉添加味道和水分。

水煮或慢炖鸡肉

如果你在烤鸡之前试着煮鸡肉，但发现它太硬了，还有另一种选择。你可以把火调低，把鸡肉煮成水煮的。犹他州立大学推广部的一篇文章称，这是一种更好的精致食物选择。

水煮时，水温应在160至180华氏度之间。你甚至可能看不到水在冒泡，所以用温度计检查温度会有帮助。

要慢炖鸡肉，先用绳子把百里香和月桂叶绑在一起。然后，用中火加热一个大锅，并加入橄榄油涂抹锅底。将鸡肉两面加热约五分钟，或加热至金黄色。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、香草和调味料。

在锅里倒入足够的水，盖住鸡肉和香草。盖上盖子加热，直到水开始沸腾。然后，取下盖子，慢炖。煮10分钟。

最后，将锅从热源中取出并盖上。让它静置约10分钟，或直到鸡肉煮熟。记住，你可以在把鸡肉放在烤架上之前先把它从水中煮开。

责任编辑：邓老师