如何把鸡肉切成肉末？

切碎的话毫无意义——把家禽切成越来越细的块来做切碎的鸡肉可能很有挑战性。如果你真的熟练使用切肉刀，一定要自己动手切肉。但由于家禽肉比脆蔬菜更具抵抗力，所以切碎鸡肉比切碎细葱更具挑战性。据贵阳新东方烹饪学校，当你有疑问时，求助于你信任的食品加工师来接手切肉任务。

步骤1

鸡块在冷水下漂洗，然后用纸巾擦干。

第2步

把鸡块上的皮、筋和脂肪去掉。如果你用黑肉或白肉中的骨头，把肉从骨头上切下来。

步骤3

将去皮切好的鸡块放在砧板上。将鸡肉切成2英寸的方块，尽可能均匀。

步骤4

把几把鸡丁放进食品加工机里。将鸡肉切成短串，直到肉块变成肉末，肉末可以是粗的，也可以是细的，这取决于你的喜好。避免将鸡肉过度加工至与地面一致。

步骤5

对剩下的鸡重复上述步骤。小批量工作可确保切肉均匀。

你需要的东西

♦纸巾

♦砧板

♦切肉刀或厨师刀

♦钢刀片食品加工机

提示

为了方便起见，去皮去骨的胸部和大腿是制作鸡肉末的最佳选择。然而，亲自剥皮和去骨生鸡肉片往往是更经济的选择。

在烤肉串食谱中使用鸡肉末。一种印度肉丸是将切碎的鸡肉与面包屑、鸡蛋和香料混合制成的，然后放在烤肉串上烘烤。

切碎的鸡肉也可以与蔬菜、蘑菇、中国香料和中国酱汁一起快速炒熟，然后塞入莴苣或卷心菜叶中。

警告

切碎鸡肉后，不要用同样的砧板或刀子做其他配料。生鸡肉中的有害细菌会残留在设备上，除非用热肥皂水清洗。

由于生鸡肉中含有细菌，如果你还需要食品加工机来切割或混合其他食物，最好最后切碎鸡肉。

责任编辑：邓老师