如何像专业厨师一样煨鸡胸肉？

煨是一种经典的烹饪方法，你用平底锅将肉快煎一下，然后用芳香可口的酱汁将其部分覆盖，通过间接加热烹饪完成。只需部分覆盖肉，棕色的外皮就可以保持酥脆，质地愉悦。

通常，选择用于煨制的肉块都含有结缔组织，需要在低温液体中缓慢烹调，以使其变嫩。虽然鸡胸肉并不完全符合这种描述，这意味着它们可能是在略干的煨制过程中产生的，但经过适当的准备工作，煨制可以产生多汁、美味的鸡胸肉。

你需要的东西

♦厚底烤箱安全煎锅

♦3汤匙橄榄油

♦刀

♦4块鸡胸肉，去皮并修剪

♦半杯全麦面粉

♦1个黄洋葱，切片

♦1汤匙大蒜、切碎

♦2枝迷迭香

♦1/2茶匙盐

♦1/4茶匙胡椒粉

♦鸡汤部分覆盖

♦3杯糙米，熟的

烹饪步骤

1、在平底锅中用大火加热2汤匙橄榄油，并将烤箱预热至325华氏度。

2、把鸡胸肉切成2英寸的块。切得越小，酱汁越能渗透到每一块中，从而缩短烹饪时间，防止干燥。

3、将鸡肉片涂上全麦面粉，待油热后放入平底锅。

4、将鸡肉煎4分钟左右，每面2分钟，然后将其从锅中取出。

5、将剩下的1汤匙橄榄油加入平底锅中去釉。一旦变热，加入洋葱、大蒜、迷迭香、盐和胡椒。

6、经常搅拌，煮至洋葱呈半透明。

7、把鸡块和鸡汤一起放回平底锅里。只使用足够的肉汤部分覆盖鸡肉，使顶部暴露在液体上方。

8、将平底锅放入烤箱中烘焙30分钟。

9、将鸡肉和半杯糙米一起上桌，将酱汁舀在鸡肉和米饭上。

提示

如果需要，可以用鸡汤代替其他液体，如酒、油或三者的混合物。

据贵阳新东方烹饪学校，鸡胸肉煮过头会导致干燥。保持烤箱温度低，经常检查盘子。不要将鸡肉烹饪到高于（或低于）160华氏度的内部温度。

责任编辑：邓老师