可以先煮鸡肉再煎炸吗？

鸡肉是一种优质蛋白质，可以添加到你的饮食中。油炸食品由于含有额外的热量和脂肪，只能偶尔食用。如果你要花时间做炸鸡，你需要最好的炸鸡食谱，而在炸鸡之前煮沸并不是真正必要的。

提示

在做炸鸡的时候，你最好还是走传统的路线。用一种美味的腌料浸泡鸡块，用面包屑包好，然后用小火炸鸡肉，直到鸡块表面呈金黄色。没有必要提前煮沸。

为什么你不应该先煮鸡肉再煎？

如果你用一个好的食谱做炸鸡，你会有一道美味的菜。如果你想先把它煮熟，以加快烹饪过程，或者你认为它会使鸡变得更嫩，那就离锅里的水远点。

炸鸡之前根本不需要先煮鸡肉，实际上你可能会影响菜肴的味道。

虽然从技术上讲，你可以在炸鸡肉之前先把它煮熟，但最终你会吃到味道不好的鸡肉，而且可能会有一块马上掉下来的硬皮。大多数食谱要求在炸鸡之前先将美味的卤汁涂在鸡肉上；先把它煮沸，会把腌料冲洗干净。

煮鸡肉也会让它变得特别滑，所以你的面包混合物可能很难粘在鸡块上的皮上。

经典炸鸡

经典的炸鸡食谱包括首先将鸡肉浸泡在由酪乳和辣椒、盐和牛至等香料组成的美味卤汁中。让鸡肉浸泡至少4小时，或最多24小时。

根据新东方烹饪学校的说法，接下来，你将在你选择的涂层中烤鸡肉，并在350华氏度左右的相对较低温度下进行油炸。

当鸡肉呈深金黄色时，很可能就做好了。美国农业部表示，一定要用食品温度计检查，确保其内部温度达到165华氏度或以上。

煎鸡肉前最好的煮法

尽管如此，预煮确实为您提供了一个优势，即您知道鸡肉已经提前完全煮熟至安全温度。你不必依赖油炸过程来完成这项工作，你可以专注于找到理想的味道和质地。

因此，虽然没有必要，但在油炸之前可以先煮鸡肉，而且你不必完全破坏菜肴的味道。

英国厨师奈杰拉·劳森（NigellaLawson）发明了一种煮鸡肉的食谱，要求在牛奶中煮鸡肉约20分钟。然后你把鸡块挖出来炸了。

这条捷径可以帮助你缩短油炸时间，但你需要在面包中加入很多味道，因为你跳过了腌制步骤。按照以下说明制作美味炸鸡：

你需要的东西

一包鸡块

3-4杯牛奶

大锅

深平底锅或带盖电平底锅

食用油

盘子

面粉

干香草和香料

叉

全蛋

钳子

纸巾

上菜盘

烹饪步骤

第一步：煮鸡肉

在一个大锅里，加入牛奶，将鸡块在牛奶中煮20分钟，然后放在一边。让鸡肉冷却干燥后再继续。

第二步：加热油

将食用油倒入深平底锅或电平底锅。将温度调到中高，然后将油加热到375华氏度。

第三步：给你的面包屑调味

把一两杯面粉倒在盘子里。添加任何你喜欢的干香草和调味品，如黑胡椒、洋葱粉和辣椒粉来制作面包。计划为3个鸡腿准备1杯面粉。在油加热的同时，用叉子搅拌面粉和调味品，直到所有的东西都混合在一起。

第四步：打鸡蛋

每3个鸡块，在一个单独的盘子上打2或3个鸡蛋。用叉子轻轻地打鸡蛋。

第五步：给鸡包裹面包屑

用钳子夹起一块煮熟的鸡肉，把它浸在打好的鸡蛋里，直到它的四周都涂好为止。在面粉混合物中滚动鸡蛋涂层的鸡肉，直到它均匀地覆盖在所有面上。

第六步：炸鸡肉

用一对钳子将打好的鸡肉转移到热油中。这样做可以使你的手和手臂远离热油，热油会在你加入鸡肉时飞溅。

用剩下的煮熟的鸡肉重复打蛋过程，边打边加入热油。

第七步：开始烹饪

盖上平底锅，让鸡肉煮2到3分钟，或者直到面糊变脆变成金黄色。

第八步：翻面再煮一些

用钳子把每一块鸡翻过来。盖上平底锅，再煮2到3分钟，或者直到第二面酥脆呈金黄色。既然鸡已经煮熟了，你不必担心一路煮下去。

步骤9：移除并沥干

用钳子将鸡肉从煎锅中取出。上菜前用纸巾把鸡肉沥干

责任编辑：邓老师