美食搭配：如何让美味组合起来？

又是一年毕业季，当厨师们通过新东方的烹饪艺术课程时，他们学会了如何制作各种风味独特、质地迷人的菜肴。然而，一顿美餐不仅仅是一道精心准备的主菜，它是多个项目的完美组合，体现了厨师的烹饪技巧，使用餐者能够记住并愿意与其他人分享。

烹饪专业人士在培训期间能够培养的最重要的技能之一是意识到哪些项目最适合搭配。一旦你知道哪种口味组合能带来可靠的令人满意的结果，你就可以构建菜单，通过令人惊讶的搭配来展示你的技能。以下是一些可以帮助你发展特色菜肴的小贴士：

考虑经典

某些食物似乎总是搭配在一起，这通常有一个很好的理由。考虑一下学校午餐的花生酱和果冻的主食。甜味和咸味的结合是取悦味蕾的最可靠的方法之一，而粘稠的质地使这两种口味成为理想的搭配。

肉和土豆同样是众所周知的搭配。每一口美味的烤牛排，再配上烤土豆泥或土豆泥，都会让人更加满意。当你把黄油的油腻和香料和香草的复杂添加到美食中时，味道和质地的混合会变得更好。

当把对比鲜明的食物放在盘子里时，记住这些经典的例子。脂肪和甜味或者咸味和酸味是相辅相成的，所以要寻找有趣的方法来加入这些风味。同时，请记住，你可以一直依靠传统的组合，比如咸炸的美味汉堡，或者加上奶油蓝奶酪调料的辣酱调料。

不要害怕实验

当你准备走出你的舒适区时，你会发现有许多不寻常的搭配，可以像更传统的菜肴一样让人愉悦。据新东方大厨消息，这里有几个人们喜欢的看似奇怪的组合的例子。例如，菠萝火腿比萨的效果非常好，因为它在果酸和油腻脂肪之间保持平衡。

培根已经成为众多菜肴中常见的一种，因为它的口味是如此的多样化。猪肉同时具有咸、肥和烟熏味，烹饪过程中美拉德反应产生的明显香味。因此，培根非常适合作为从鸡蛋到汉堡再到甜甜圈等各种食品的配料或配菜。

分子烹饪学揭示了许多令人兴奋的味道组合。

探索分子美食学

一个真正打开新的和不同的风味组合一起工作的可能性的方法是采取科学的方法。分子美食学关注的是化学反应如何产生诱人的味道。正如贵阳新东方西餐大厨所解释的，这种方法揭示了许多令人惊讶的方法，可以根据特定项目或成分的化学成分制作出一道与众不同的菜肴。

按照这些思路进行的实验揭示了一些有趣的搭配，厨师可以自己尝试。考虑一下你可以把草莓和芫荽、巧克力、炸洋葱或三文鱼和甘草混合在一起。你不需要对化学有深刻的理解就可以进入厨房，开始尝试一些迷人的对比。

搭配食物就是要在口味和质地之间找到正确的平衡。在贵阳新东方烹饪学院学习烹饪艺术证书的学生通过烹饪喜爱的组合学到了很多东西。然后，他们可以通过摆盘、配料和多道菜来拓展自己的创造力，这肯定会让用餐者痴迷。

责任编辑：邓老师