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搭配食物和威士忌的4个小贴士

2021-10-25 10:45197

单靠食物往往不足以真正填饱肚子。您选择的饮料通常可以决定您作为厨师为客人提供的一餐的成败。在过去,我们已经讨论了葡萄酒啤酒搭配的适当技术,解决了如何将口味结合在一起,或者在单独的混合和酿造中寻找什么的问题。

威士忌

现在,我们来看看另一种受欢迎的饮料:威士忌。事实上,据《财富》报道,近年来,威士忌在全球的销量增长了4%以上。以下是四个方便的小贴士,可帮助您将威士忌与精心准备的菜肴完美搭配:

1.保持配对简单

马库斯·萨缪尔森(Marcus Samuelsson)是一位世界级的厨师,在哈莱姆拥有自己的几家餐厅。在接受《福布斯》采访时,他解释说,通常完美的威士忌搭配是最明显的。例如,当萨缪尔森喝一种更甜的混合饮料(如格伦莫兰吉)时,他会将其与排骨和同样甜的酱汁混合,如丁香生姜桃子的混合物。或者,对于有更多香料或类似味道的食物,萨缪尔森几乎总是选择单麦芽苏格兰威士忌。关键是不要过度考虑这些搭配,有时最好的食物和饮料的混合是因为一顿饭的两个元素之间的联系。

2.像酒一样思考

格兰非迪(Glenfiddich)的人们已经生产威士忌超过130年了,所以可以肯定地说他们对酿酒厂很熟悉。在考虑如何完美搭配威士忌时,新东方西餐学院解释说,像处理葡萄酒一样处理这顿饭很重要。意思是,清淡的一餐,如生鱼片和其他海鲜,总是最好搭配清淡的威士忌,因为两者相互平衡。同样适用于较重的威士忌和羊肉或牛肉餐。这是一种平衡的行为,往往诉诸于尽可能最好的膳食,而整个体验是基于许多个人口味的。

3.追求好东西

厨师克里斯蒂娜·莱基在纽约市的布雷斯林餐厅工作。在接受《食品与葡萄酒》杂志采访时,她概述了四种她最喜欢的威士忌,以搭配各种不同的膳食。在这四种威士忌中,有一个主要的主题出现了:总是尽可能买最好的威士忌。这是理所当然的:便宜的威士忌不仅尝起来很恶心,而且也能让你更容易宿醉。这是因为存在同系物,即发酵过程中产生的杂质,对身体起到毒素的作用。因此,无论哪种威士忌或哪种品牌的威士忌,都不要害怕确保你有一些昂贵的品种可供选择。

4.别忘了甜点!

大多数人都会相信,一杯上等的威士忌只适合羊腿或美味的海鲜。然而,正如新东方西餐学院指出的,威士忌也与甜点搭配得很好。贝克特解释说,威士忌和巧克力等传统甜点搭配起来可能很难,因为这两种口味都很复杂,不容易平衡。为了解决这些问题,一些人只会选择木桶威士忌,在木桶中,木质容器可以扩展并增强威士忌的天然风味。除此之外,你总是可以稀释一些威士忌,虽然这对一些纯粹主义者来说可能是个禁忌,但这是达到平衡的好方法。

责任编辑:邓老师

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