高脂肪和高糖饮食让我们不觉得饱

当我们吃了一顿饭，我们理所当然地认为我们应该感到饱了。但是吃高糖和高脂肪的饮食会使我们的身体变得更难知道我们是否饱了。

在西方国家典型的饮食包括高度加工的，可口的食物，大量的饱和脂肪和精制糖。特定的食物例子包括红肉、植物油、冰淇淋、甜酸奶、蛋糕、麦片、饼干和软饮料。

发达国家的这些食物是如此的普遍，已被称为“西式饮食”。我们知道这样的饮食都是高热量的，因此往往使我们发胖。但新的研究表明，这种饮食也可能会损害我们的吃饱后停止进食的能力。这是另一个让我们体重增加的原因。

肠脑信号

当你吃了一顿饭，身体会释放激素来告诉你的大脑你吃饱了。这些荷尔蒙会把信息传送给大脑的特定区域，而这些信息是决定停止进食或继续吃东西的过程的。在大脑中接收这些信息的一个重要区域是海马区。

海马参与记忆。人的海马被移除后造成密集遗忘–他们无法形成新的记忆。但我们的研究表明，海马的另一个重要功能是接收来自肠道内的信息，比如饥饿感。

海马区有严重伤害的人，他们总是说很饿，不管他们是否吃了。他们刚吃一顿饱饭，然后才几分钟后就吃了一顿大餐。因此，海马是非常重要的，能告诉我们的身体，我们已经吃饱了，不需要吃更多了。

喂食西方饮食的大鼠和小鼠都对海马有损害。在我们的实验室里，我们想知道是否吃了“西式饮食”会损害人类的海马区。为了检验这一假设，我们观察了记忆能力，以及检测吃饱了的信号的能力。

我们的研究

我们的第一项研究比较了2组的人：一组吃西式饮食的人，一组是吃低饱和脂肪和低精制糖饮食的人（健康饮食）。两组匹配了年龄、性别和身体质量指数。

两组人都被给予了一系列的零食，其次是一些记忆能力的测试，然后他们吃午饭。他们被要求对他们在餐前和之后的饥饿率进行评价，并要求他们回忆在点心和午餐时吃了多少食物。

与健康饮食组相比，西式饮食组在记忆任务上的成绩较差，对他们在零食期间吃的食物的记忆差，对同一食物量的饱腹感减少，在午餐期间吃多了。

这是第一个证据，正常体重的人吃的西方饮食可能会损害海马，导致较差的记忆能力，并降低了吃饱后的灵敏度。因为他们不能准确地记得自己在零食期间吃什么，因为他们对饱腹感的感觉不太敏感，在午餐期间他们吃得更多。

在另一项研究中，我们发现了同样的效果似乎发生在口渴时。当受试者吃咸薯片的时候感到口渴，西式饮食组并不感到口渴，但需要喝更多的水来满足他们的渴。这表明，西式饮食损害了他们的大脑从肠道接收信息的能力。

这对你意味着什么？

这不只是西方饮食中的卡路里使我们超重。饮食本身也会使我们对饱腹感不太敏感，这使我们吃得更多。

但也有一些好消息。健康饮食组的个体对饱感和口渴更为敏感。这给我们提供了希望，在健康饮食的第一步之后，可能会变得更容易根据你身体的饥饿信号来吃，并继续作出更好的饮食选择。

重要的是，这些研究结果是针对健康的年轻人的。这意味着即使你是一个健康体重的人，你也应该考虑你吃的食物在你的大脑中的影响。这信息可能是一个伟大的动力，让人们吃健康的饮食，能降低肥胖率。

我们能做些什么呢？

各种营养物质已被证明可以改善海马的依赖性记忆，并防止老化对大脑的影响。

ω-3脂肪酸

这些通常被称为“好的脂肪”。欧米加3脂肪酸包括大脑功能的关键氨基酸。存在于鱼、鳄梨和亚麻籽中。

抗氧化的食物

当细胞产生能量时，它们会产生活性氧对细胞造成损害。人体可以通过抗氧化剂来抵消这些有害的影响。多种微量元素有看烟花的功能：

多酚

这些微量营养素存在于水果和蔬菜（尤其是深色的）中，以及咖啡、茶、红酒、巧克力和大豆里。多酚具有抗氧化作用，还可以减少大脑的炎症反应。在年轻和年老的成人中，食用可可后的大脑功能得到改善。

姜黄素

这是姜黄的一个组成部分，是使很多咖喱呈现黄色的香料。它已被证明通过其抗氧化和抗发炎的特性，可促进大脑健康。人们推测，在印度高摄入的姜黄素可能解释了在该国为什么有这样低的阿尔茨海默氏症发病率。

维生素E

维生素E具有抗氧化性能，并已被证明能随着年龄增长改善神经功能。维生素E存在于坚果、绿叶蔬菜、小麦胚芽、植物油如葵花籽油和葡萄籽油中。

叶酸

叶酸在菠菜、橘子和酵母中存在。补充叶酸已经被证明对脑功能较，随着年龄的增长，可以减少认知能力的下降风险。

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