高脂肪饮食开始流行了吗？这种饮食健康吗？

高脂肪食物被晾干了吗？还是全食更好，抑或生酮饮食和古素食主义？

在接受了多年的低脂和“精简”之后，钟摆又回到了另一个方向。低脂肪饮食似乎“out”了，脂肪饮食开始流行了。这并不一定意味着现在是时候把油脂堆积起来了，因为脂肪新发现的接受度要比眼前看到的多一点。这种转变说明了节食趋势和人们今天所吃的食物种类。烹饪学校的学生现在还不必去改写他们的菜单，但值得理解的是，为什么脂肪饮食会在眼下出现，这对未来的节食和饮食习惯意味着什么。

“脂肪”和其他稀奇古怪的东西

近年来，一些食物趋势已经导致人们开始接受低碳水化合物、高脂肪的食物。这些包括无谷物，纯素，古饮食，“pegan”（古素食主义者和纯素主义者的组合）和酮饮食。对于那些不知道的人来说，古人类饮食主要是以肉、鱼、蔬菜、水果和其他被认为是早期人类食用的食物为基础的。大多数奶制品、谷物和加工食品都不在餐桌上。

同时，酮支持用脂肪代替碳水化合物。目标是使你的身体处于酮症状态，从而使你的新陈代谢在燃烧脂肪获取能量方面变得高效。酮类饮食也被认为是将脂肪转化为肝脏中的酮类，据贵阳新东方烹饪大师，肝脏为大脑提供了更多的能量。肉，鱼，低碳水化合物蔬菜，坚果，健康油，黄油和奶油是公平的游戏。含糖食品、淀粉、水果、根类蔬菜、不健康脂肪（植物油）、以“节食”或“低脂”销售的食品、无糖节食食品、豆类和酒精饮料都是禁止的。

或许，对高脂肪饮食流行的最大肯定来自奥斯汀的全食，该公司最近将“Phat脂肪”称为2019年最大的预期趋势之一。该公司开始销售的产品包括“用MCT油粉制作的对酮类有益的营养棒、椰子黄油填充巧克力、亲切地称为“脂肪炸弹”的零食，以及以黄油咖啡为灵感的新一轮即饮纯素咖啡饮料。”同样，你可以在交易者乔的已经淹没了网络。

“优质”食品大趋势的一部分？

有一个更大的原因，脂肪食品是在现在，一个超越了节食狂热的选择：一个更大的重点是未加工的，全食品。随着越来越多的健康专家支持食物的质量和健康而不是脂肪含量，计算卡路里的想法变得越来越没有实际意义。

1000卡路里的健康食物比600卡路里的不健康食物要好得多！

举例来说，卡夫（Kraft）和维维塔（Velveeta）等受欢迎的加工奶酪品牌今年的销量预计将出现下滑，因为千禧一代放弃了传统的美国奶酪，转而选择加工较少的奶酪产品。

向高热量全食的转变也导致了一些反直觉的狂热。例如，黄油咖啡包括在你早上喝的咖啡里融化黄油，这听起来不健康，但他们的想法是，一汤匙的草喂养的黄油和一汤匙的中链甘油三酯（MCT）油拉长你的能量峰值，让你感觉饱的时间更长。

黑巧克力在酮和其他类似的饮食中也是公平的游戏，只要含量至少是70%的可可和任何添加的成分（如花生酱）都是天然的。

这些仅仅是我们贵阳新东方烹饪在未来几年的烹饪艺术中突出的全食物类型配料的几个例子。

责任编辑：邓老师