辣椒面是什么？辣椒粉的营养价值和功效

辣椒面是由干辣椒制成的香料，因为碾成粉末状，也常称为辣椒粉。

辣椒面有甜的、烟熏的、油制和辣的等等品种，还有各种颜色，如红色、橙色和黄色。辣椒面在世界各地都有使用，尤其是在米饭和炖菜中。

它不仅富含抗氧化剂，还富含维生素和矿物质。

以下是8种科学支持的辣椒面对健康的益处。

1。营养丰富

辣椒面富含微量营养素和有益化合物，1汤匙（6.8克）提供：

♦ 卡路里：19

♦ 蛋白质：小于1克

♦ 脂肪：小于1克

♦ 碳水化合物：4克

♦ 纤维：2克

♦ 维生素A：每日价值（dv）的19%

♦ 维生素E：dv的13%

♦ 维生素B6：dv的9%

♦ 铁：dv的8%

值得注意的是，这种少量的维生素A可以满足你每天20%的维生素A需求。

这种香料还含有多种抗氧化剂，可以对抗由称为自由基的活性分子造成的细胞损伤。

自由基损伤与慢性疾病有关，包括心脏病和癌症。因此，食用富含抗氧化剂的食物可能有助于预防这些情况。

辣椒中的主要抗氧化剂属于类胡萝卜素家族，包括β-胡萝卜素、辣椒红色素、玉米黄质和叶黄素。

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辣椒面富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂。特别是，1汤匙（6.8克）的维生素A每日需求量占19%。

2。可促进健康视力

辣椒面含有几种可以促进眼睛健康的营养素，包括维生素E、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。

事实上，研究表明，饮食中大量摄入这些营养素会降低年龄相关性黄斑变性（AMD）和白内障的风险。

尤其是叶黄素和玉米黄质，作为抗氧化剂，可以防止损害你的眼睛。

在一项对1800多名女性进行的研究中，摄入叶黄素和玉米黄质最高的女性患白内障的可能性比摄入最低的女性低32%。

另一项对4519名成人的研究同样指出，叶黄素和玉米黄质的摄入量较高与AMD风险的降低有关。

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辣椒中的营养素，特别是叶黄素和玉米黄质，与改善眼部健康和降低白内障和AMD风险有关。

3。可以减轻炎症

某些种类的辣椒，尤其是辣辣椒，含有复合辣椒素。

有人认为辣椒素能与神经细胞上的受体结合，从而减少炎症和疼痛。

因此，它可以预防各种炎症和自身免疫疾病，包括关节炎、神经损伤和消化问题。

几项研究表明，辣椒素局部面霜有助于减轻关节炎和神经损伤引起的疼痛，但辣椒素片的研究更为有限。

在对376名患有胃肠道疾病的成人进行的一项研究中，辣椒素补充剂有助于预防胃炎症和损害。

另一项对大鼠的研究表明，10天的辣椒素补充剂可以减少与自身免疫性神经疾病相关的炎症。

不过，对辣椒面的具体研究还是有必要的。

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辣椒面中的抗炎化合物辣椒素可以治疗疼痛和对抗与各种疾病相关的炎症，尽管还需要更多的研究。

4。可改善你的胆固醇水平

辣椒面可能有益于你的胆固醇水平。

尤其是，辣椒红色素，这种流行香料中的一种类胡萝卜素，可能会提高高密度脂蛋白（好）胆固醇的水平，而高密度脂蛋白与较低的心脏病风险有关。

一项为期两周的研究发现，与对照饮食的大鼠相比，食用辣椒面和辣椒红色素的大鼠的高密度脂蛋白水平显著增加。

辣椒面中的类胡萝卜素也可能有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白（坏）胆固醇的水平，这与增加心脏病风险有关。

在一项对100名健康成年人进行的为期12周的研究中，那些每天服用含有9毫克辣椒类胡萝卜素的补充剂的人的低密度脂蛋白（BAD）和总胆固醇水平明显低于那些服用安慰剂的人。

然而，还需要更广泛的研究。

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研究表明，辣椒面中的类胡萝卜素有助于降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平，增加高密度脂蛋白（好）胆固醇，从而改善心脏健康。

5。可能有抗癌作用

辣椒面中的许多化合物可以预防癌症。

一些辣椒类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，已经被证明能够抵抗氧化应激，氧化应激被认为会增加患某些癌症的风险。

值得注意的是，在近2000名妇女的一项研究中，血液中β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和总类胡萝卜素含量最高的妇女患乳腺癌的可能性要低25-35%。

此外，辣椒面中的辣椒素可能通过影响几个基因的表达来抑制癌细胞的生长和存活。

然而，需要对这种香料的抗癌潜力进行更广泛的研究。

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辣椒面中的化合物，包括类胡萝卜素和辣椒素，可能阻止癌细胞的生长，并抵抗与癌症风险相关的氧化应激。然而，更多的研究是必要的。

6。可以改善血糖控制

辣椒面中的辣椒素可能有助于控制糖尿病。

这是因为辣椒素可能影响血糖控制相关基因，抑制分解体内糖分的酶。它还可以提高胰岛素敏感性。

在对42名糖尿病孕妇进行的为期4周的研究中，与安慰剂（29个可信来源）相比，每日服用5毫克辣椒素补充剂可显著降低餐后血糖水平。

对36名成人进行的另一项为期4周的研究发现，与不含辣椒的饮食相比，含辣椒素的饮食能显著降低饭后的血液胰岛素水平。较低的胰岛素水平通常意味着更好的血糖控制。

不过，还需要进一步的研究。

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辣椒面中的辣椒素可能有助于降低血糖和胰岛素水平，这对糖尿病患者尤其有利。

7。对健康血液很重要

辣椒面富含铁和维生素E，这两种微量营养素对健康血液至关重要。

铁是血红蛋白的一个重要组成部分，血红蛋白是红细胞中的一种蛋白质，有助于将氧气输送到全身，而维生素E则需要为这些细胞创造健康的细胞膜。

因此，这些营养素中的任何一种缺乏都会降低你的红细胞计数。这会导致贫血，一种以疲劳、皮肤苍白和呼吸短促为特征的疾病。

事实上，一项在200名年轻女性中进行的研究表明，与摄入充足相比，低铁摄入量导致贫血风险增加近6倍。

更重要的是，动物研究表明维生素E在修复红细胞损伤方面是非常有效的，而且这种维生素的缺乏可能导致贫血。

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辣椒面富含铁和维生素E，这两种物质都有助于创造健康的红细胞，并可能有助于预防贫血。

8。易于添加到您的饮食中

辣椒面是一种多用途的香料，可以融入多种菜肴中。

它有三个主要品种，根据辣椒的种植和加工，在味道和颜色上有所不同。

除了它的甜味，甜辣椒还有一点烟熏味。它可以用作肉类、土豆沙拉和鸡蛋的调料。

另一方面，辣辣椒面提供了一个更辛辣的味道，并经常添加到汤和炖菜如匈牙利炖牛肉。

最后，烟熏辣椒的甜味和烟熏味最适合米饭、扁豆和豆子。

你也可以在简单的日常饮食中加入辣椒面，在煮熟的鸡蛋、切碎的蔬菜、蘸酱、煮熟的米饭、烤土豆和沙拉上洒上少许辣椒面。

虽然辣椒面补充剂同样可用，但对其安全性和功效的研究却非常有限。

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这三种辣椒面——甜的、辣的和烟熏的——可以添加到肉馅饼、汤、鸡蛋、豆类、米饭和许多其他菜肴中。

结论

辣椒面是一种从辣椒中提取的五颜六色的香料。

它提供多种有益的化合物，包括维生素A、辣椒素和类胡萝卜素抗氧化剂。这些物质可能有助于预防炎症和改善你的胆固醇，眼睛健康，血糖水平，以及其他好处。

你可以在各种菜肴中加入这种香料，包括肉、蔬菜、汤和鸡蛋。

责任编辑：邓老师