白芝麻酱的营养价值和功效作用
2019-06-28 11:29127
白芝麻酱（Tahin，中东芝麻酱）是世界各地流行食品中的一种常见成分，包括鹰嘴豆、哈发糕和巴巴-加努什（baba ghanoush，阿拉伯开胃菜）。
它还拥有一长串的营养成分和多种健康益处，使它成为任何厨房食品室的必备品。
本文回顾了白芝麻酱的营养、好处、用途和缺点。
白芝麻酱的优势
什么是白芝麻酱？
白芝麻酱是用烤芝麻和磨碎芝麻制成的糊状物。
白芝麻酱被认为是地中海菜肴的主食，它也经常出现在传统的亚洲、中东和非洲菜肴中。
它是一种用途极其广泛的配料，可以作为蘸酱、调味酱或调味品。
它通常具有光滑的质地，类似于坚果黄油，但更强烈，更可口的味道，通常被描述为苦味。
除了提供丰富的营养外，白芝麻酱还具有一些益处，包括改善心脏健康、减少炎症和潜在的抗癌作用。
总结
芝麻酱是由芝麻籽制成的糊状物。它用途广泛，营养丰富，并与许多潜在的健康益处有关。
白芝麻酱营养
芝麻酱热量相对较低，但纤维、蛋白质和各种重要的维生素和矿物质含量较高。
一汤匙（15克）的芝麻酱含有以下营养素：
♦ 卡路里：89
♦ 蛋白质：3克
♦ 碳水化合物：3克
♦ 脂肪：8克
♦ 纤维：2克
♦ 铜：日均值（dv）的27%
♦ 硒：dv的9%
♦ 磷：dv的9%
♦ 铁：dv的7%
♦ 锌：dv的6%
♦ 钙：dv的5%
白芝麻酱是一种特别好的铜来源，是铁吸收、血凝块形成和血压所必需的微量矿物质。
它还富含硒，硒是一种有助于减少炎症和促进免疫健康的矿物质，还有磷，磷参与维持骨骼健康。
总结
白芝麻酱富含许多营养素，包括蛋白质、纤维、铜、硒和磷。
白芝麻酱的好处
由于其令人印象深刻的营养概况，白芝麻酱已与一些健康效益息息相关。
1、支持心脏健康
芝麻籽是芝麻酱的主要成分，通过降低高血压、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇等危险因素，对心脏健康有很强的影响。
在一项研究中，50名骨关节炎患者完成了为期2个月的标准药物治疗，每天添加或没添加40克芝麻或1.5汤匙芝麻。
研究结束时，与对照组相比，芝麻籽组的参与者甘油三酯和低密度脂蛋白（BAD）胆固醇水平显著降低。
根据对8项研究的回顾，芝麻籽还可以降低收缩压和舒张压，这有助于预防心脏病和中风。
由于芝麻酱是由芝麻粉制成的，这些发现同样适用于芝麻酱。
2、减少炎症
虽然急性炎症是免疫反应的重要组成部分，但慢性炎症被认为是导致癌症、糖尿病和自身免疫紊乱等疾病的原因。
一些研究表明，芝麻可以防止炎症。
在一项研究中，每天食用40克芝麻籽2个月，有效地降低了丙二醛（MDA）的水平，丙二醛是一种用于测量骨关节炎患者炎症的化合物。
在另一项研究中，给老鼠喂食芝麻油仅仅三个月后，就降低了几种炎症标志物的水平。
3、可以预防癌症
芝麻酱含有芝麻籽中的一种天然化合物芝麻酚，被认为具有抗癌作用。
一项试管研究表明，芝麻酚能阻止肝癌细胞的生长和扩散。
对动物和试管的其他研究表明，芝麻酚还可以对抗皮肤、结肠和宫颈癌细胞。
然而，目前的研究仅限于试管和动物研究，评估了白芝麻酱的一个特定成分的影响。
需要更多的研究来了解白芝麻酱对人类癌症的影响。
总结
白芝麻酱及其成分可能有助于改善心脏健康，减少炎症，并防止某些类型的癌细胞生长。
如何在饮食中加入芝麻酱？
白芝麻酱用途广泛，可以用各种方式享受。
它通常铺在吐司上或用来蘸皮塔面包。
它还可以与橄榄油、柠檬汁、第戎芥末和香料混合，形成一种丰富的奶油自制沙拉酱。
或者，试着用它蘸上你最喜欢的蔬菜，如胡萝卜、甜椒、黄瓜或芹菜条，作为健康的零食。
白芝麻酱甚至可以给烘焙食品和甜点带来独特的味道，如香蕉面包、饼干或蛋糕，以帮助调低甜度和增加坚果的味道。
总结
芝麻酱可以用来做沙拉酱、蘸酱或沙拉酱。它也可以和烘焙食品混合，以增加独特的坚果风味。
潜在的不利因素
尽管白芝麻酱有许多好处，但有一些不利因素需要考虑。
白芝麻酱富含ω-6脂肪酸，这是一种多不饱和脂肪，主要存在于植物油中，如向日葵油、红花油和玉米油。
虽然你的身体需要ω-6脂肪酸，但是食用富含ω-6脂肪酸但少含ω-3脂肪酸的饮食可能会导致慢性炎症。
因此，重要的是要适度摄入欧米茄-6食物，如白芝麻酱，并完善有丰富的欧米茄-3脂肪酸的食物，如脂肪鱼。
此外，有些人可能对芝麻过敏，这可能会导致严重的副作用，如可损害呼吸的过敏反应。
如果你怀疑你可能对芝麻过敏，那就避免吃芝麻酱。
总结
芝麻酱富含欧米茄-6脂肪酸，对芝麻过敏的人会产生不良反应。
建议
芝麻酱是由烤芝麻和磨碎芝麻制成的。
富含纤维、蛋白质、铜、磷和硒等重要营养素，可降低心脏病风险和炎症。
此外，试管和动物研究表明，芝麻可能具有抗癌特性。
最重要的是，白芝麻酱用途广泛和易于使用，这使它成为一个健康，全面饮食的伟大补充。
责任编辑：邓老师
