纯素食主义饮食可以给你所需要的一切吗？德国营养学家说“不”

对于一些人来，有一个魅力因素吸引了重视素食的生活方式。这些天，越来越多的团队称赞以植物为中心的饮食对环境和健康的好处。

或许没有什么地方比德国柏林更能接受素食了，柏林被称为的全球素食餐厅麦加（考虑到素食烤串，披萨和冰淇淋）以及素食街的节日 - 甚至是一个素食主义者的反对者。一个素食者组织估计，柏林有80000人在遵循纯素饮食（vegan diet）。

如果你听到我说的故事，你会听到柏林居民Moza Kabbar说，城市中的素食主义热情蓬勃发展。

但并不是德国的每个人都在这条船上。在一份新的文件中，德国营养协会说，一个素食主义者的饮食不能提供你身体所需的一切。

“纯植物性饮食，要达到某些养分供应充足是困难的或不可能的，”德国营养协会对素食饮食的新陈述。”较关键的营养素B12，”这是只存在鸡蛋和肉中。该组织说，如果你遵循一个素食主义者的饮食，你应该使用补充剂，以防止缺陷。

根据德国营养学家，可以让素食者面临挑战的其它潜在的关键营养素，包括存在鱼中的omega-3脂肪酸，以及矿物质如钙、铁、碘、锌和硒。因此，小组建议素食者听从营养顾问的建议，“由医生定期检查”。此外，该协会建议孕妇、哺乳期妇女、儿童和青少年不应该采用素食主义。

提倡素食主义者说德国营养学家的新观点走得太远了

“只需要一点计划和知识，放心，你可以从一个素食主义者的饮食得到你需要的一切，为了伟大的健康…在任何年龄都可以，“Jimmy Pierson，总部在英国的素食协会的发言人说。

Pierson承认这一点，从素食饮食中很难得到一些营养物质，如omega-3脂肪酸。但他指出，有植物上的选择。

“ω-3脂肪酸被发现在亚麻籽中，所以我确保自己每星期吃相当多的亚麻籽，”Pierson说。他说，补充ω-3脂肪酸是另一种选择。他还承认，其它的补充剂也可以是有益的.

但他反对素食饮食不能得到足够钙或铁的想法。他说，吃各种各样的植物性食物，包括豆类、种子、蔬菜和坚果，以及水果和蔬菜都可以获得。

那么，你能从素食饮食中得到你所需要的一切吗？我想知道美国的营养学专家是怎么认为的。

“这是有可能得到你所需要的营养的，”Lisa Cimperman说。她是一个俄亥俄州克利夫兰的注册营养师，是营养与饮食协会的发言人。

但她说，如果素食者不小心的话，他们可能错过德国新观点的重点，特别是当涉及到维生素B12时。

“B12只能来自动物产品，“Cimperman说。”这是对红血细胞的形成，以及正常的神经功能必要的。”

许多食品，包括一些谷类，以及一些非乳制奶精和牛奶--富含B12。如果你经常吃足够的这些强化食品，那么就有可能获得你所需要的所有的营养。

但要确保你涵盖所有你的基础，“我会推荐[接受]标准的多种维生素，”Cimperman说。这是素食者很好的保险政策。

至于让孩子进行纯素饮食，美国儿科学会说，儿童可以很好地用各种素食食谱喂养，“但如果乳制品和鸡蛋被完全消除，营养平衡是非常困难的”。学院建议，如果你的孩子吃一个素食主义者的饮食，“你需要预防营养不足。”

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