素食者需要知道的6个植物性饮食事实

要采用一种主要由蔬菜、水果、谷物、豆类和坚果组成的饮食，在一个普通人每年要吃71磅的红肉和54磅的家禽的国家是不容易的。虽然全球对肉类的需求在上升，但比如美国的消费量比世界上任何一个国家都要多。加入数百万不吃肉类、鱼或家禽，吃全谷物的人中，可以降低许多慢性疾病的风险。

但在完全切断或大幅减少肉类的摄入量后，你需要调整策略，以帮助你的身体调整到新的营养平衡。根据美国饮食协会，“适当计划的素食饮食，包括完全素食或纯素食饮食，是健康的，营养充足，并可能在某些疾病的预防和治疗上提供健康的好处。”

我们转向一个米凯拉·卡尔森（Micaela Karlsen）写的基于植物饮食的生活指南，他是一个长期的素食者和塔夫茨弗里德曼营养科学与政策学院博士后研究员。卡尔森集成了更多的食物，每顿饭有更多蔬菜、全谷物和水果，代替肉类。要让一些误解破灭，你需要在你开始你的旅程时，知道整个食品小贴士。

关于植物性饮食的6个事实

1。素食者和严格的素食主义者都能够得到所有他们需要的蛋白质。

卡尔森解释了蛋白相结合的策略，这是一个包含所有必要的蛋白质的氨基酸的工艺。大多数动物肉类有所有必需的氨基酸，我们需要我们的身体来正确地发挥作用。但因为素食没有完美的氨基酸，植物性饮食需要结合两个或更多的蛋白质来源来获得重要物质。

2。肉不是唯一的敌人

超美味的食物，如白糖和简单的糖，白面粉，反式脂肪和饱和脂肪都可以令人上瘾。糖培养了味觉，期待更甜的食物，就像孤立的脂肪培养了味觉期待更丰富的食物，带来了消费者肥胖和慢性疾病，包括2型糖尿病和心脏病的风险。

3.改变你的购物

卡尔森说，一旦你开始吃植物性饮食，你可能需要改变你的购物需求。大杂货店通常有天然的食品或有机食品。有了更多的健康的选择，使人更容易避免肉类过道。连锁超市大部分可提供各种干豆类，谷物，坚果，种子，水果干。

4。在你的饮食中包括微量营养素

除了含有大量–碳水化合物，脂肪和蛋白质的平衡，消费者应该优先考虑他们的微量元素。这包括必需的维生素，矿物质和植物化学物质。尽量选择食品和补充剂供应维生素B12，维生素D，维生素C，和ω-3脂肪酸。

5。童年的爱好可能会破坏你成人后的饮食

当你年幼的时候，你的父母给你喂的食物可能会改变你今天的口味。婴儿天生喜欢甜的食物而不是苦的，但他们对咸食物的接受是有学问的。综合训练你的味觉享受健康的食物，没有美味的脂肪和盐在汉堡和薯条，这是一个循序渐进的过程。在一个月的时间，要有耐心，并学会整合整个食品和去除加工食品，而不是一下子改变。开始选择汤低盐的版本，可以让口感觉基本的盐。

6。改变饮食环境避免复发

中断你的日常饮食与更多的整个食物是关键，但为了发展持久的新习惯，以支持永久性的变化，改变你的习惯也是至关重要的。环境可以引发不健康的习惯，比如在同一餐厅每周一次订购面食，或去同一个杂货店，你知道其中哪个过道都摆放着你喜欢的食物。

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