含硒的蔬菜有哪些？

硒是一种微量元素，少量的硒对你的健康是必不可少的。硒是某些硒蛋白酶的功能需要的，硒蛋白作为抗氧化剂，激素调节和蛋白质合成的调节。如果你的饮食中没有适当的硒摄入量，你的身体不能使这些蛋白质发挥作用。缺硒可引起心肌病和骨关节炎。硒主要存在于肉类、海鲜、谷物和坚果中。许多蔬菜含有少量的硒。

硒的摄入量

推荐的硒摄入量是儿童每天20-40微克和青少年55微克。摄入大量的硒是有毒的。硒中毒可引起指甲和头发脆损和肠胃问题、皮疹和神经系统异常。硒的摄入水平上限为儿童90-280微克，儿童和青少年为400微克。

富硒蔬菜

很少有蔬菜能提供大量的硒。在百分之20——11微克硒--你每天吃一杯菠菜、大豆、利马豆，或2杯芦笋、蘑菇、鹰嘴豆和黑眼豆可以获得每日推荐量的20%，11微克左右。

低硒蔬菜

一些蔬菜含有少量的硒。2杯白豆、豌豆或2.5杯花椰菜、布鲁塞尔菜、芸豆、黑豆。洋葱、南瓜、甘蓝、胡萝卜和花椰菜含有百分之10——5.5微克的硒。

建议

增加含硒蔬菜到您的常规饮食中，以改善您的硒摄入量。例如，在你的豆瓣酱中加入蘑菇或菠菜；在你的辣椒中使用各种各样的豆子；加入芦笋、蘑菇和洋葱来调味酱；并将菠菜、豆子和蘑菇加入到一个绿色的沙拉中。普通人在饮食中通过各种各样的食物获得硒。素食者可以吃2杯菠菜；1杯花豆、利马豆；2杯蘑菇；芦笋1杯；2.5杯花椰菜来每天摄入55微克硒。

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