哪些蔬菜不能生吃的？

很多人认为蔬菜最好是生的，因为加工过程较少，所含的油和盐也较少。但有一些植物你绝对应该加热：例如，你知道生茄子可能有毒吗？或者煮熟的西红柿可能更健康？

提示

茄子是一种需要烹饪的蔬菜，因为如果生吃茄子中的化学物质会扰乱你的消化道。

生的还是熟的

生蔬菜对你更好吗？一些专家，鼓励尽可能吃生蔬菜。这是获取所有酶、维生素和矿物质的最佳途径，因为当蔬菜烹调过度时，其中一些会丢失。

但在大多数情况下，蔬菜对你有好处，无论它是如何食用的。据美国农业部称，一份蔬菜可以是生的、熟的、新鲜的、冷冻的、罐装的、干的，甚至是榨汁的——它们都是对你有益的形式。在大多数情况下，蔬菜的份量是一样的，所以一杯熟胡萝卜的营养价值与一杯生胡萝卜的营养价值相同。

这并不意味着你不会想到生吃一些蔬菜。例如，南瓜、南瓜、玉米或土豆等蔬菜在生食时非常硬，大多数人都不会考虑（因此，美国农业部的“选择我的盘子清单”只列出了这些食物的烹饪形式）。

生茄子怎么样？

根据贵阳新东方西餐学校的说法，生茄子是一种你可能想要避免的食物，这不仅仅是因为你可能不喜欢它的味道。虽然茄子的好处很多——它脂肪含量低，纤维含量高，富含钾、镁、叶酸和维生素B6和A——但它也含有一些化学物质，生吃时会扰乱你的消化系统。因此，生茄子是不可取的。

然而，如果你想享受茄子的好处，有很多简单的茄子食谱可以遵循。新东方烹饪学院有茄子食谱，如茄子酱比萨饼或鼠尾草，还有很多其他关于如何将茄子纳入菜单规划的想法。这些茄子食谱使用了烧烤和烘烤等烹饪方法，所以你不必生吃。

生西红柿怎么样？

茄子吃熟的后会有好处，但这不是唯一的好处。看看西红柿吧，它是一种很受欢迎的蔬菜，生的或熟的都很美味。你可能会发现生西红柿被切成薄片放在三明治上或切碎放在沙拉里。它的烹饪形式可以在番茄酱汁或其他意大利面食中找到。

尽管西红柿当然可以生吃和享用，但美国癌症研究所解释说，西红柿中最丰富的营养成分之一，抗氧化番茄红素，在西红柿煮熟后更容易被身体吸收。

在大多数情况下，你选择生吃还是熟吃蔬菜取决于味道。如果你不确定一种蔬菜是如何最美味的，可以看看一些菜谱，包括那些含有生蔬菜的菜谱，比如沙拉和开胃菜。

责任编辑：邓老师