带皮蔬菜：为何要吃蔬菜皮？

我们最近在教一堂烹饪课，其中包括用食谱中包含的胡萝卜炖菜。我们和全班同学分享了说明，然后，几乎立刻，每个人都养成了削皮的习惯。作为一个社会，我们被编程为剥离，但这往往是不必要的！

放下削皮器不仅可以节省你的时间和精力，而且皮肤通常也是蔬菜中最健康的部分。当然，一些蔬菜，如奶油南瓜或芦笋条的底部，没有质地可口的表皮。但是，如果你是一个对质地差异感到满意的人，那么几种蔬菜去皮后同样美味，甚至更美味！想想胡萝卜、土豆、黄瓜，甚至茄子，如果你把它切成小块的话——无论你决定如何在家里烹饪，它们都同样美味。

为什么要把蔬菜的皮留着？

言归正传，蔬菜的大部分营养成分往往集中在皮肤上。虽然我们听到了很多关于杀虫剂和除草剂的说法，但事实是，一旦你清洗蔬菜，你从皮肤中获得的营养益处远远超过了你对蔬菜的任何恐惧。

（如果你想格外小心，并且预算允许，购买有机蔬菜应该会让你摆脱这种恐惧。否则，我们建议你查看相关的网站，了解已知哪些农产品的农药污染最少和最多，以了解你可能需要考虑在哪里格外注意。）

农产品的皮肤含有抗氧化剂、纤维、维生素C和E以及植物营养素，所有这些都能抵抗自由基，并具有很好的健康财产。从那里开始，每种蔬菜都含有它们通常具有的任何营养益处，但皮肤的浓度更高。

例如，土豆皮每盎司含有的铁、钙、钾、镁、维生素B6和维生素C比土豆皮的其他部分多。所以，把土豆捣碎，把土豆皮包起来，或者考虑简单地把它们烤熟，放在土豆皮上，这样你的家人就能享受到所有可用的营养益处。

我们甚至喜欢保存和冷冻洋葱皮，以便在积累足够的洋葱皮后制作肉汤。它们的皮里有丰富的营养，它能为我们的汤和其他肉汤菜肴带来最美味的洋葱味。

当有疑问时，几乎总是有办法利用农产品的表皮来提高家常菜的营养价值。继续使用这些皮肤将使您的预算和家人的健康受益！

吃个整体！

把蔬菜皮留在蔬菜上简化了烹饪过程，对那些喜欢用餐的人来说更有营养。你甚至可以把一些皮留到以后，为更多的菜肴带来美味。简单地说，只要记住只要有可能…你就应该保留那些皮肤！

责任编辑：邓老师