小扁豆能生吃吗？

尽管扁豆在膳食中用途广泛，但你不一定能吃任何形式的扁豆。与豆类等其他豆类一样，小扁豆不能生吃，除非它们先发芽。你还可以通过烹饪成熟的小扁豆并直接食用它们来获得营养益处。此外，小扁豆是汤、沙拉和蔬菜炒菜的营养补充。

营养价值

小扁豆以其纤维和蛋白质含量而闻名，美国农业部估计，每1杯煮熟的小扁豆的纤维和蛋白质含量分别为16克和18克。同样的份量也含有大约7毫克的铁和731毫克的钾，以及总共230卡路里的热量。

准备和烹饪

在准备之前，先把生扁豆冲洗干净，去除污垢和其他碎屑。小扁豆在水中浸泡七个小时，然后让它们发芽。据《素食时报》杂志报道，发芽过程可能需要两到三天。煮沸之前你不必浸泡扁豆。如果你选择这种方法，新东方烹饪学校建议煮15到30分钟，直到达到所需的嫩度。

责任编辑：邓老师